Papas con Mojo Verde – Kartoffeln mit grünem Mojo aus Kanaren
Gekochte Kartoffeln serviert mit einem würzigen, grünen Mojo aus Petersilie, Koriander und Knoblauch – ein klassisches kanarisches Beilagengericht.
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Währenddessen Petersilie und Koriander waschen und grob hacken.
- Knoblauch schälen und zusammen mit Kräutern, Olivenöl, Essig, Kreuzkümmel und Salz in einem Mixer zu einer glatten Sauce verarbeiten.
- Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, dann pellen und halbieren oder vierteln.
- Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der grünen Mojo-Sauce beträufeln.
- Das Gericht kann als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden, schmeckt aber auch als eigenständiges Gericht.
So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln in größeren Mengen kaufen, da sie lange haltbar und vielseitig einsetzbar sind. Die Kräuter kannst du auch frisch aus dem Garten oder aus dem Balkonkasten verwenden, das spart den Einkauf.
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