Pasta e Fagioli – Nudelsuppe mit Bohnen
Herzhafte italienische Suppe mit kleinen Nudeln und weißen Bohnen, schnell und einfach zubereitet.
Zubereitung
- Die Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen bzw. putzen und fein würfeln.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten anschwitzen, bis es leicht weich wird.
- Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Durch das Anrösten entwickelt das Tomatenmark eine intensivere Süße, was der Suppe mehr Geschmack gibt.
- Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt dazugeben und zum Kochen bringen.
- Die Pasta hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren nach Packungsanleitung gar kochen.
- Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen, dann in die Suppe geben und alles noch 5 Minuten zusammen köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Trockene Bohnen sind oft günstiger als Dosenware, erfordern aber Einweichzeit. Wenn es schnell gehen soll, sind Dosenbohnen praktisch und können in großen Mengen auf Vorrat gekauft werden. Kleine Nudeln kannst du in größeren Packungen kaufen und portionsweise einfrieren oder umfüllen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 430kcal
- 19 gEiweiß
- 9 gFett
- 60 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei wird die Pasta allerdings weicher. Zum Aufwärmen die Suppe langsam auf dem Herd erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Anstelle der weißen Bohnen können auch Cannellini- oder Kidneybohnen verwendet werden, jeweils in derselben Menge. Die kleine Pasta lässt sich durch andere kurze Formen wie kleine Hörnchen oder Risoni ersetzen, Menge 150 g.
- Das geht oft schief
- Die Pasta wird oft zu weich oder matschig, wenn sie zu lange gekocht wird. Die Pasta sollte genau nach Packungsanleitung gekocht und erst zum Schluss mit den Bohnen zusammen kurz mitgekocht werden, damit sie bissfest bleibt.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Dressing ergänzt die Suppe gut. Dazu passt rustikales Vollkornbrot oder Ciabatta, um die Suppe aufzutunken.
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