0,30 € pro Portion 1,20 € gesamt 40 Minuten Vegan

Pasta e Fagioli – Nudelsuppe mit Bohnen

Herzhafte italienische Suppe mit kleinen Nudeln und weißen Bohnen, schnell und einfach zubereitet.

Zubereitung

  1. Die Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen bzw. putzen und fein würfeln.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze ungefähr 5 Minuten anschwitzen, bis es leicht weich wird.
  3. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Durch das Anrösten entwickelt das Tomatenmark eine intensivere Süße, was der Suppe mehr Geschmack gibt.
  4. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt dazugeben und zum Kochen bringen.
  5. Die Pasta hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren nach Packungsanleitung gar kochen.
  6. Die Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen, dann in die Suppe geben und alles noch 5 Minuten zusammen köcheln lassen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

So sparst du bei diesem Rezept

Trockene Bohnen sind oft günstiger als Dosenware, erfordern aber Einweichzeit. Wenn es schnell gehen soll, sind Dosenbohnen praktisch und können in großen Mengen auf Vorrat gekauft werden. Kleine Nudeln kannst du in größeren Packungen kaufen und portionsweise einfrieren oder umfüllen.

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