Kapusta z grochem – Polnischer Sauerkraut-Erbseneintopf (vegan)
Ein deftiger, veganer Eintopf aus Sauerkraut und getrockneten Erbsen, der in Polen traditionell zu festlichen Anlässen oder im Alltag gegessen wird.
Zubereitung
- Die getrockneten Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
- Die Zwiebel fein würfeln und im Öl in einem großen Topf glasig dünsten.
- Das Sauerkraut grob hacken und zusammen mit dem Majoran zur Zwiebel geben und kurz mitdünsten.
- Die Erbsen abgießen und mit dem Wasser oder Gemüsebrühe zum Sauerkraut in den Topf geben.
- Den Zucker hinzufügen, um die Säure des Sauerkrauts etwas auszugleichen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf noch etwas Wasser ergänzen, falls der Eintopf zu dick wird.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Erbsen sind günstig und lange haltbar, besonders in Großpackungen. Sauerkraut aus dem Glas oder Fass ist preiswert und hält sich lange. Die Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser und lassen sich gut einfrieren.
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