0,57 € pro Portion 2,28 € gesamt 90 Minuten Vegan

Kapuśniak z grochem – Polnischer Sauerkrauteintopf mit Erbsen

Gelbe Erbsen werden über Nacht eingeweicht und bilden zusammen mit würzigem Sauerkraut eine sämige Basis, die durch Lorbeer und Majoran aromatisch abgerundet wird.

Kapuśniak z grochem – Polnischer Sauerkrauteintopf mit Erbsen

Zubereitung

  1. Erbsen in kaltem Wasser mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen.
  2. Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln.
  3. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten.
  4. Karottenwürfel zugeben und kurz mitdünsten.
  5. Erbsen abgießen und zusammen mit Sauerkraut, Lorbeerblättern und Majoran in den Topf geben.
  6. Mit Gemüsebrühe aufgießen und den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  7. Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Erbsen sind länger haltbar und günstiger als vorgekochte Varianten. Sauerkraut aus dem Glas oder Fass ist je nach Saison preiswert und ergänzt den Eintopf mit Frische und Säure.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 350kcal
  • 20 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 40 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Kapuśniak hält sich im Kühlschrank gut 3 bis 4 Tage. Zum Aufwärmen den Eintopf langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, um die Konsistenz der Erbsen nicht zu verändern. Einmal aufgewärmt sollte er zügig verzehrt werden, da die Erbsen sonst matschig werden können.
Zutaten tauschen
Die getrockneten gelben Erbsen können durch gelbe oder grüne Linsen ersetzt werden, die nur etwa 20–30 Minuten Kochzeit benötigen. Statt Sauerkraut eignet sich auch Weißkohl, der vorher leicht angebraten wird, um den Geschmack zu intensivieren.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, die Erbsen nicht lange genug einzuweichen, was die Garzeit stark verlängert und zu harten Erbsen im Eintopf führt. Mindestens 8 Stunden Einweichzeit einhalten und frisches Wasser zum Kochen verwenden.
Dazu passt
Dazu reichen sich frisches Roggenbrot oder Bauernbrot, um die kräftige Säure des Sauerkrauts auszugleichen. Ein Gurkensalat oder eingelegte Rote Bete ergänzen den Eintopf als frische Beilage.

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