Norddeutscher Steckrübeneintopf mit Möhre und Erbsen
Ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus Norddeutschland mit Steckrüben, Karotten und Erbsen.
Zubereitung
- Steckrüben und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und fein würfeln, in Öl glasig dünsten.
- Steckrüben, Karotten und Zwiebeln in einen großen Topf geben, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen.
- Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
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Steckrüben sind im Winter günstig und gut lagerfähig. Verwende saisonales Gemüse und kaufe TK-Erbsen im Großgebinde, das ist günstiger als kleine Packungen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 320kcal
- 15 gEiweiß
- 9 gFett
- 41 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen auf dem Herd bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, damit die Steckrüben nicht matschig werden. Im Gefrierfach ist er bis zu 3 Monate haltbar; langsam im Kühlschrank auftauen und dann schonend erwärmen.
- Zutaten tauschen
- Statt Steckrüben können auch Kohlrabi oder Pastinaken verwendet werden, jeweils in der gleichen Menge. Karotten lassen sich durch Sellerie ersetzen, auch hier etwa 300 g. TK-Erbsen können durch frische Erbsen oder gefrorenen Spinat ersetzt werden, Mengen wie angegeben.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist zu grobes Schneiden des Gemüses, wodurch die Steckrüben nicht gleichmäßig weich werden. Das Gemüse sollte in kleine, gleichmäßige Würfel geschnitten werden, damit es in der vorgegebenen Zeit gleichmäßig gart.
- Dazu passt
- Zum Eintopf passen Bauernbrot oder Roggenbrot gut als Beilage. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt zusätzlich eine frische Note ins Essen.
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