0,57 € pro Portion 2,28 € gesamt 35 Minuten Vegan

Steirische Kürbissuppe mit Kernöl

Eine cremige Kürbissuppe aus der Steiermark, verfeinert mit einem Schuss steirischem Kürbiskernöl.

Steirische Kürbissuppe mit Kernöl

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden, Hokkaido muss nicht geschält werden.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
  4. Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten, das erhöht das Aroma.
  5. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Kürbiskernöl und Sonnenblumenkernen garnieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kürbis ist in der Saison preiswert und lässt sich gut lagern. Kauf einen ganzen Hokkaido, der ist günstiger als fertige Kürbisstücke. Kernöl gibt der Suppe eine besondere Note, du kannst es sparsam einsetzen, dann reicht es länger.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 150kcal
  • 3 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 14 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen die Suppe sanft in einem Topf erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennt; das Kürbiskernöl erst nach dem Erwärmen zugeben, um sein Aroma zu erhalten.
Zutaten tauschen
Der Hokkaido-Kürbis kann durch Butternut-Kürbis im gleichen Gewicht ersetzt werden, da beide Sorten gut pürierbar sind. Statt Rapsöl kann auch ein neutrales Sonnenblumenöl verwendet werden, um den Geschmack nicht zu verfälschen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Kürbis nicht lange genug zu garen, sodass die Suppe nach dem Pürieren klumpig bleibt. Die Kürbiswürfel sollten mindestens 20 Minuten weich gekocht werden, damit die Suppe eine feine, cremige Konsistenz bekommt.
Dazu passt
Frisches, knuspriges Bauernbrot oder Kürbiskernbrot ergänzt die Suppe zu einer sättigenden Mahlzeit. Ein grüner Salat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing bringt Frische dazu.

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