Steirische Kürbissuppe mit Kernöl
Eine cremige Kürbissuppe aus der Steiermark, verfeinert mit einem Schuss steirischem Kürbiskernöl.
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden, Hokkaido muss nicht geschält werden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
- Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten, das erhöht das Aroma.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Tellern anrichten und mit Kürbiskernöl und Sonnenblumenkernen garnieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Kürbis ist in der Saison preiswert und lässt sich gut lagern. Kauf einen ganzen Hokkaido, der ist günstiger als fertige Kürbisstücke. Kernöl gibt der Suppe eine besondere Note, du kannst es sparsam einsetzen, dann reicht es länger.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.