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Kartoffel-Krautsalat mit Dill und Essig

Ein erfrischender polnischer Salat aus gekochten Kartoffeln und frischem Weißkohl, verfeinert mit Dill und einem einfachen Essig-Dressing.

Kartoffel-Krautsalat mit Dill und Essig

Zubereitung

  1. Kartoffeln in der Schale weich kochen, abkühlen lassen und pellen, dann in Scheiben schneiden.
  2. Weißkohl in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Salz bestreuen, leicht kneten und 10 Minuten ziehen lassen, damit er weicher wird.
  3. Für das Dressing Apfelessig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren.
  4. Dill fein hacken und unter den Weißkohl mischen.
  5. Kartoffelscheiben und Weißkohl mit Dill in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
  6. Das Dressing darüber geben und alles gründlich, aber behutsam vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
  7. Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

So sparst du bei diesem Rezept

Kartoffeln und Weißkohl sind meist günstig und lange haltbar, vor allem wenn du saisonal kaufst. Dill kannst du im Garten oder auf dem Balkon selbst ziehen, das spart frische Kräuter aus dem Supermarkt.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 250kcal
  • 4 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 31 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Kartoffel-Krautsalat hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, ihn nur auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, da ein Erhitzen die Kartoffeln matschig macht und den frischen Geschmack beeinträchtigt.
Zutaten tauschen
Statt Apfelessig kann Weißweinessig verwendet werden, die Menge bleibt bei 3 Esslöffeln gleich. Für das Sonnenblumenöl eignet sich auch mildes Olivenöl, um einen leicht anderen Geschmack zu erzielen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu grobe Schneiden des Weißkohls, wodurch er zäh bleibt. Die Kohlstreifen sollten sehr fein geschnitten und gut mit Salz geknetet werden, damit sie weich und angenehm im Biss sind.
Dazu passt
Als Ergänzung passen geräucherte Tofuwürfel oder gebratene Pilze, um die Mahlzeit proteinreicher zu machen. Frisches Bauernbrot oder ein Roggenbrötchen runden die Mahlzeit ab und sorgen für sättigende Kohlenhydrate.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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