Ungarisches Bohnengulasch mit Paprika und Kartoffeln
Ein kräftiges Gulasch ohne Fleisch, das mit weißen Bohnen, Paprika und Kartoffeln sättigt und Geschmack bringt.
Zubereitung
- Weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Sonnenblumenöl glasig dünsten.
- Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Die abgetropften Bohnen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
- Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden, zusammen mit geschälten und gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben.
- Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze mit Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind günstiger als Konserven und halten lange. Koche größere Mengen und friere Reste ein. Kartoffeln und Paprika der Saison sind preiswert und frisch, so schmeckt das Gulasch besonders gut.
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