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Kokos-Reis mit Zitronengras und Koriander

Ein aromatischer Reis, der mit Kokosmilch, Zitronengras und frischem Koriander zubereitet wird – eine perfekte Beilage für viele thailändische Gerichte.

Kokos-Reis mit Zitronengras und Koriander

Zubereitung

  1. Das Zitronengras waschen, die äußeren Blätter entfernen und die Stängel leicht andrücken, um das Aroma zu entfalten.
  2. Den Jasminreis in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen, bis das Wasser klar bleibt. So wird der Reis lockerer.
  3. Kokosmilch, Wasser und Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Das Zitronengras hinzufügen und den Reis einrühren.
  4. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und den Reis etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
  5. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis noch weitere 10 Minuten ziehen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
  6. Das Zitronengras entfernen, den Koriander waschen, grob hacken und vor dem Servieren unter den Reis mischen.

So sparst du bei diesem Rezept

Kokosmilch in Dosen ist oft günstiger als frische und lange haltbar. Jasminreis in größeren Packungen spart gegenüber kleinen Abpackungen. Zitronengras kann man in asiatischen Läden oft günstiger kaufen und gut einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 450kcal
  • 7 gEiweiß
  • 19 gFett
  • 62 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich Kokos-Reis mit Zitronengras und Koriander bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen am besten in einem Topf bei niedriger Hitze mit etwas Wasser oder Kokosmilch erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet und cremig bleibt.
Zutaten tauschen
Jasminreis kann durch Basmati-Reis im gleichen Verhältnis ersetzt werden, was den Duft leicht verändert. Statt frischem Koriander eignet sich auch getrockneter Koriander, allerdings nur sparsam (etwa 1/3 der Menge), da er intensiver ist.
Das geht oft schief
Der Reis wird oft zu klebrig oder matschig, wenn er vor dem Kochen nicht gründlich gespült wird. Das Abspülen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für lockeren Reis.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich gedämpftes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen sowie gebratener Tofu oder Tempeh. Ein Spritzer Limettensaft rundet das Gericht geschmacklich ab.

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