0,55 € pro Portion 2,20 € gesamt 30 Minuten Vegan

Thailändisches grünes Mango-Chutney

Ein fruchtig-scharfes Chutney aus grüner Mango, Chili und Gewürzen, das du im Mixtopf zubereiten kannst – ideal als Beilage oder Dip.

Thailändisches grünes Mango-Chutney

Zubereitung

  1. Senfkörner, Koriandersamen und Kurkuma in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 10 mahlen.
  2. Zwiebel, Ingwer und Chilischote grob schneiden und hinzufügen, 10 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
  3. Grüne Mango schälen, würfeln und in den Mixtopf geben.
  4. Zucker und Reisessig dazugeben und 25 Min. / 100 °C / Stufe 1 kochen, dabei den Messbecher als Spritzschutz aufsetzen.
  5. Chutney kurz abkühlen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
  6. Vor dem Verzehr mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

So sparst du bei diesem Rezept

Grüne Mango kannst du in der Saison günstig kaufen und in Würfeln einfrieren. Gewürze in größeren Packungen kaufen, da sie lange haltbar sind.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 200kcal
  • 3 gEiweiß
  • 0 gFett
  • 44 gKohlenhydrate

Allergene

Senf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Chutney hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Glas bis zu 2 Wochen. Zum Einfrieren eignet es sich weniger gut, da die Textur der Mango nach dem Auftauen matschig werden kann. Zum Aufwärmen sollte es nur leicht erwärmt werden, um den frischen Geschmack und die Konsistenz zu erhalten.
Zutaten tauschen
Die grüne Mango kann durch unreife Papaya ersetzt werden, dabei die Menge beibehalten. Anstelle von Reisessig kann Apfelessig verwendet werden, ebenfalls in gleicher Menge. Für weniger Schärfe die rote Chilischote durch eine milde Paprika ersetzen.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, die Gewürze nicht vorher zu mahlen, wodurch das Chutney weniger aromatisch wird. Um das zu vermeiden, die Senfkörner, Koriandersamen und Kurkuma immer zuerst fein mahlen, bevor die restlichen Zutaten hinzugefügt werden.
Dazu passt
Das Chutney ergänzt gedämpften Jasminreis und gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen. Auch als Beilage zu gegrilltem Tofu oder veganen Frühlingsrollen eignet es sich gut, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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