Kokosreis mit Koriander und gerösteten Cashewnüssen
Ein aromatischer Reis, der mit Kokosmilch gegart und mit frischem Koriander und knusprigen Cashewnüssen serviert wird – eine feine Beilage zu vielen thailändischen Gerichten.
Zubereitung
- Jasminreis waschen, bis das Wasser klar bleibt, damit der Reis nicht klebt.
- Kokosmilch, Wasser und Salz in einem Topf aufkochen, um den Reis darin zu garen.
- Reis hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- In der Zwischenzeit Cashewnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind, damit sie ihr Aroma entfalten.
- Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken, um den Geschmack frisch zu halten.
- Den fertigen Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, Koriander und Cashewnüsse unterheben.
- Den Kokosreis als Beilage zu Currys oder Wok-Gerichten servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Jasminreis in größeren Packungen kaufen, das ist preiswerter. Cashewnüsse kannst du durch günstigere Erdnüsse ersetzen, um eine ähnliche Textur und Würze zu erreichen. Koriander lässt sich im Topf anbauen und spart so den regelmäßigen Kauf.
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