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Kongnamul Guk – Koreanische Sojabohnensprossensuppe

Ein leichtes, aber aromatisches Gericht mit Sojabohnensprossen, das besonders gut im Frühjahr und Sommer schmeckt.

Kongnamul Guk – Koreanische Sojabohnensprossensuppe

Zubereitung

  1. Die Sojabohnensprossen gründlich waschen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  4. In einem großen Topf das Sesamöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin kurz anschwitzen.
  5. Mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
  6. Die Sojabohnensprossen hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.
  7. Sojasauce dazugeben und mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
  8. Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln einrühren.

So sparst du bei diesem Rezept

Sojabohnensprossen sind meist günstig und eignen sich hervorragend, um frisches Gemüse zu ergänzen. Gemüsebrühe kannst du aus Gemüseabschnitten selbst herstellen und so Reste nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 440kcal
  • 30 gEiweiß
  • 4 gFett
  • 64 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen vorsichtig erhitzen, damit die Sojabohnensprossen nicht zu weich werden und ihre Bissfestigkeit behalten.
Zutaten tauschen
Sojabohnensprossen können durch Mungobohnensprossen im gleichen Gewicht ersetzt werden. Statt Gemüsebrühe kann auch Wasser verwendet werden, wobei dann die Sojasauce eventuell leicht erhöht werden sollte, um den Geschmack auszugleichen.
Das geht oft schief
Die Sojabohnensprossen werden oft zu lange gekocht und verlieren dadurch ihre knackige Textur. Um das zu vermeiden, nur etwa 10 Minuten köcheln lassen und die Suppe nicht nach dem Kochen noch weiter kochen.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich gedämpfter Reis und koreanische Kimchi-Varianten, um die Mahlzeit geschmacklich abzurunden und sättigender zu machen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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