0,96 € pro Portion 1,92 € gesamt 40 Minuten Vegan

Kongguksu – Kalte Sojabohnennudelsuppe

Ein erfrischendes, kaltes Sommergericht mit fein pürierten Sojabohnen und Nudeln, das sättigt und wenig Zutaten braucht.

Kongguksu – Kalte Sojabohnennudelsuppe

Zubereitung

  1. Sojabohnen über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Am nächsten Tag die Sojabohnen in frischem Wasser weich kochen, das dauert etwa 30 Minuten.
  3. Die gekochten Bohnen mit etwa 600 ml Wasser in einem Mixer fein pürieren, bis eine cremige, milchige Suppe entsteht.
  4. Mit Salz abschmecken und kalt stellen.
  5. Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kalt abschrecken.
  6. Die kalten Nudeln in Schalen geben, mit der kalten Sojabohnensuppe übergießen.
  7. Gurke in feine Streifen schneiden und als Garnitur verwenden, das sorgt für Frische.
  8. Vor dem Essen ein paar Tropfen Sesamöl über die Suppe geben.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Sojabohnen sind sehr preiswert und lange haltbar. Große Packungen sind günstiger und können portionsweise eingefroren werden.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 440kcal
  • 20 gEiweiß
  • 4 gFett
  • 75 gKohlenhydrate

Allergene

Gluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Sojabohnensuppe hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage, ohne dass sie an Geschmack verliert. Nudeln getrennt in einem luftdichten Behälter aufbewahren und vor dem Servieren kalt verwenden. Zum Aufwärmen die Suppe sanft erwärmen, dabei Wasser hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Zutaten tauschen
Getrocknete Sojabohnen können durch vorgekochte Sojabohnen aus der Dose ersetzt werden, etwa 150 g entsprechen dem Gewicht der getrockneten Bohnen. Weizennudeln können durch Reisnudeln ersetzt werden, um das Gericht glutenfrei zu machen.
Das geht oft schief
Die Suppe wird oft zu dickflüssig, wenn zu wenig Wasser beim Pürieren hinzugegeben wird. Um das zu vermeiden, langsam Wasser zugeben und die Konsistenz prüfen, bis eine milchige, flüssige Suppe entsteht.
Dazu passt
Frische Gurkenstreifen sorgen für angenehme Frische und Textur. Als Beilage eignen sich leichte Kimchi-Varianten oder ein knackiger Salat, um die Mahlzeit abzurunden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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