Kongguksu – Kalte Sojabohnennudelsuppe
Ein erfrischendes, kaltes Sommergericht mit fein pürierten Sojabohnen und Nudeln, das sättigt und wenig Zutaten braucht.
Zubereitung
- Sojabohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag die Sojabohnen in frischem Wasser weich kochen, das dauert etwa 30 Minuten.
- Die gekochten Bohnen mit etwa 600 ml Wasser in einem Mixer fein pürieren, bis eine cremige, milchige Suppe entsteht.
- Mit Salz abschmecken und kalt stellen.
- Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kalt abschrecken.
- Die kalten Nudeln in Schalen geben, mit der kalten Sojabohnensuppe übergießen.
- Gurke in feine Streifen schneiden und als Garnitur verwenden, das sorgt für Frische.
- Vor dem Essen ein paar Tropfen Sesamöl über die Suppe geben.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Sojabohnen sind sehr preiswert und lange haltbar. Große Packungen sind günstiger und können portionsweise eingefroren werden.
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