Tunesischer Karottensalat mit Harissa und Kreuzkümmel
Ein frischer, würziger Salat aus Karotten, gewürzt mit Harissa und Kreuzkümmel, passt als Beilage oder leichtes vegetarisches Gericht.
Zubereitung
- Die Karotten schälen und grob raspeln oder in feine Streifen schneiden.
- Den Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis er duftet, um das Aroma zu intensivieren.
- Das Olivenöl, die Harissa-Paste und den Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
- Die geraspelten Karotten mit der Marinade vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit er die Aromen aufnimmt.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Karotten sind ganzjährig günstig und lange lagerfähig. Harissa-Paste hält sich lange im Kühlschrank; du kannst sie sparsam dosieren, um Würze zu geben. Als Röstgewürz nimmt Kreuzkümmel wenig Menge, bringt aber viel Aroma.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 100kcal
- 2 gEiweiß
- 4 gFett
- 11 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Salat hält sich im Kühlschrank gut 1 bis 2 Tage, da die frischen Karotten schnell an Knackigkeit verlieren. Nicht einfrieren, da die Textur nach dem Auftauen matschig wird. Vor dem Servieren kurz umrühren und gegebenenfalls mit etwas Zitronensaft auffrischen.
- Zutaten tauschen
- Harissa-Paste kann durch eine Mischung aus scharfer Paprikapaste und etwas Cayennepfeffer ersetzt werden, um die Schärfe anzupassen. Kreuzkümmel kann durch gemahlenen Koriander ersetzt werden, jedoch verändert sich das Aroma deutlich. Olivenöl kann durch ein neutrales Pflanzenöl ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Karotten zu grob zu raspeln, wodurch der Salat weniger saftig und schwerer zu essen ist. Die Karotten sollten fein geraspelt oder in dünne Streifen geschnitten werden, damit sie die Marinade gut aufnehmen und der Salat eine angenehme Konsistenz bekommt.
- Dazu passt
- Der Salat eignet sich gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, um die frische und würzige Note zu ergänzen. Alternativ kann er mit Couscous und gebratenem Gemüse kombiniert werden, um eine vollständige vegetarische Mahlzeit zu bilden.
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