0,96 € pro Portion 3,84 € gesamt 50 Minuten Vegetarisch

Vietnamesische Glasnudelsuppe mit Pilzen und frischen Kräutern (Chả Giò Suppe)

Name: Vietnamesische Glasnudelsuppe mit Pilzen und frischen Kräutern (Chả Giò Suppe)
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 150 g Glasnudeln; 300 g Champignons; 1 Karotte; 1 Zwiebel Zwiebel; 2 Knoblauchzehen Knoblauch; 1,5 l Gemüsebrühe; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Bund Frische Korianderblätter; 1 Bund Frische Thai-Basilikumblätter; 1 Bund Frische Minze; 2 Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebeln; 1 Stück Limette; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Eine herzhafte Glasnudelsuppe mit gebratenen Pilzen, knackigem Gemüse und typischen vietnamesischen Kräutern.

Zutaten

Portionen 4

150 gGlasnudeln
300 gChampignons
1Karotte
1 Zwiebel
2 KnoblauchzehenKnoblauch
1,5 lGemüsebrühe
2 ELSojasauce
1 ELSesamöl
1 BundFrische Korianderblätter
1 BundFrische Thai-Basilikumblätter
1 BundFrische Minze
2 Frühlingszwiebeln
1 StückLimette
nach GeschmackSalz und Pfeffer

Kosten pro Portion: 0,96 €
Kosten gesamt: 3,84 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir.

Zubereitung

Glasnudeln in einer Schüssel mit warmem Wasser nach Packungsanweisung einweichen, dann abtropfen lassen und je nach Größe etwas kürzen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Karotte schälen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf Sesamöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Champignons und Karotte hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Gemüsebrühe und Sojasauce einrühren, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Glasnudeln auf vier Suppenschalen verteilen und mit der heißen Brühe samt Gemüse übergießen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit den gehackten Kräutern auf der Suppe verteilen.
Limettenspalten reichen, damit jeder nach Geschmack etwas Saft dazu gibt.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Glasnudeln im Großgebinde, das ist meist günstiger als kleine Packungen. Für die Pilze eignen sich auch Mischungen aus frischen Champignons und preiswerten Zuchtpilzen, so wird die Suppe aromatisch und erschwinglich.

Anzeige Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback. Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.

Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

260kcal
10 gEiweiß
5 gFett
39 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Beim Aufwärmen die Glasnudeln separat warm machen und erst kurz vor dem Servieren in die heiße Brühe geben, damit sie nicht zu weich werden.
Zutaten tauschen: Champignons können durch Shiitake oder Austernpilze ersetzt werden, etwa in gleicher Menge. Statt Sojasauce eignet sich Tamari für eine glutenfreie Variante, ebenfalls 2 Esslöffel verwenden.
Das geht oft schief: Die Glasnudeln werden schnell matschig, wenn sie zu lange in der Suppe liegen. Um das zu vermeiden, erst kurz vor dem Servieren in die heiße Brühe geben und nur so viel einweichen, wie direkt gebraucht wird.
Dazu passt: Ein Gurkensalat mit Limettendressing passt gut dazu, da er die Suppe durch seine Frische ergänzt. Knuspriges Baguette oder vietnamesische Frühlingsrollen kannst du ebenfalls als Beilage servieren.