Miyeok Guk – Seetang-Suppe mit Rindfleisch
Eine nahrhafte koreanische Suppe mit getrocknetem Seetang und zartem Rindfleisch, traditionell zum Geburtstag serviert.
Zubereitung
- Den getrockneten Seetang in kaltem Wasser etwa 10 Minuten einweichen, bis er weich ist, dann gut abtropfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Sesamöl in einem Topf erhitzen und das Rindfleisch darin anbraten, bis es leicht Farbe nimmt.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Wasser angießen, Seetang zugeben und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
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So sparst du bei diesem Rezept
Getrockneten Seetang in größeren Packungen kaufen und gut verschlossen aufbewahren, so hält er lange. Rindfleisch kannst du als günstigen Zuschnitt wählen und dünn schneiden, zum Beispiel aus der Schulter.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 240kcal
- 17 gEiweiß
- 19 gFett
- 2 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSoja
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam erhitzen, damit der Seetang seine zarte Konsistenz behält und nicht zäh wird.
- Zutaten tauschen
- Getrockneter Seetang kann durch frischen Seetang ersetzt werden, dann die Einweichzeit weglassen und die Kochzeit etwas verkürzen. Rindfleisch kann durch Hähnchenbrust in gleicher Menge ersetzt werden; die Garzeit bleibt ähnlich.
- Das geht oft schief
- Die Suppe wird schnell zu salzig, wenn Sojasauce und Salz zu früh oder zu großzügig dosiert werden. Am besten erst zum Schluss abschmecken und vorsichtig würzen.
- Dazu passt
- Reis als Beilage macht die Mahlzeit sättigender. Frisches Kimchi bringt eine leichte Schärfe und Frische zur Suppe hinzu.
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