Koreanischer süßer Klebreis mit roten Bohnen (Patbap)
Rote Bohnen werden über Nacht eingeweicht und weich gekocht, bevor sie mit duftendem Klebreis langsam gedämpft werden – für eine zarte, süße Textur.
Zubereitung
- Die getrockneten roten Bohnen über Nacht einweichen.
- Die eingeweichten Bohnen in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind, etwa 45 Minuten.
- Den Klebreis gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Die gekochten Bohnen abgießen, dabei etwas von der Kochflüssigkeit auffangen.
- In einem Topf den Klebreis mit 400 ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Bei niedriger Hitze den Reis zugedeckt etwa 30 Minuten garen, bis er weich und klebrig ist.
- Die gekochten Bohnen mit Zucker unter den Reis mischen und vorsichtig verrühren.
- Optional kann man etwas von der Kochflüssigkeit hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Das lange Kochen sorgt dafür, dass Reis und Bohnen weich und cremig werden.
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So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind günstig und halten sich lange. Klebreis ist in asiatischen Läden preiswert und du kannst größere Mengen kaufen und portionsweise einfrieren.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 510kcal
- 16 gEiweiß
- 1 gFett
- 105 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der süße Klebreis mit roten Bohnen hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen sollte man ihn mit etwas Wasser in der Mikrowelle oder auf dem Herd sanft erwärmen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt und er nicht austrocknet.
- Zutaten tauschen
- Rote Bohnen können durch andere süße Bohnen wie Adzukibohnen im gleichen Verhältnis (100 g) ersetzt werden. Statt Zucker lässt sich auch Honig oder Ahornsirup verwenden, jedoch ist die Süßkraft anzupassen, da diese süßer sind.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist das zu kurze oder zu lange Garen des Klebreises, was zu einer körnigen oder matschigen Konsistenz führt. Die richtige Garzeit von etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze und zugedecktem Topf sorgt für die gewünschte Klebrigkeit.
- Dazu passt
- Als Ergänzung eignet sich ein leicht herber grüner Tee, der die Süße ausgleicht. Dazu kann man frisches Obst wie Mandarinen oder Pfirsiche servieren, um eine ausgewogene Mahlzeit mit fruchtiger Frische zu erhalten.
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