Kuchnia Polska: Żurek – Polnische Sauermehlsuppe mit Wurst
Eine herzhafte Sauermehlsuppe mit Weizengrieß und polnischer Wurst, die durch ihre leichte Säure und würzige Einlage überzeugt.
Zubereitung
- Die Wurst in Scheiben schneiden und in einem großen Topf leicht anbraten, damit sie Aroma entwickelt.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und zur Wurst geben, kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den Weizengrieß (Żur-Grundlage) langsam einrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Die Suppe für etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit der Grieß quillt und die Suppe dickflüssig wird.
- Mit Essig, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken, um die charakteristische Säure und Würze zu erzielen.
- Zum Servieren einen Klecks saure Sahne in die Suppe geben, das rundet den Geschmack ab.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Weizengrieß und Sauermilchprodukte wie saure Sahne sind häufig in größeren Packungen erhältlich. Reste kannst du für andere Suppen oder Soßen verwenden. Die Wurst lässt sich durch preiswerte, gut gewürzte Bratwurstsorten ersetzen.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 470kcal
- 16 gEiweiß
- 23 gFett
- 50 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Żurek hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und dabei gelegentlich umrühren, damit die Suppe nicht anbrennt und die Konsistenz cremig bleibt. Einfrieren wird nicht empfohlen, da die saure Sahne und der Weizengrieß die Textur nach dem Auftauen verändern können.
- Zutaten tauschen
- Die Kielbasa kann durch geräucherte Bratwurst oder Krakauer ersetzt werden, etwa in gleicher Menge (200 g). Statt saurer Sahne eignet sich auch Crème fraîche, um die Suppe abzurunden. Weißweinessig lässt sich durch Apfelessig ersetzen, jedoch sollte dann die Menge leicht reduziert werden, um die Säure im Gleichgewicht zu halten.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Weizengrieß zu schnell einzurühren, wodurch Klümpchen entstehen. Um dies zu vermeiden, den Grieß langsam unter ständigem Rühren hinzufügen und die Hitze niedrig halten, damit die Suppe gleichmäßig eindickt.
- Dazu passt
- Frisches Roggenbrot oder Bauernbrot ergänzt die Suppe und macht die Mahlzeit sättigend. Ein kleiner gemischter Salat mit leichtem Dressing rundet das Gericht geschmacklich ab und sorgt für Frische.
Das könnte auch passen
Kapuśniak – Polnischer Sauerkrauteintopf mit Kartoffeln und Speck0,91 €
Żurek – Polnische Sauermehlsuppe mit Kartoffeln und Ei1,09 €
Pierogi Ruskie – Gefüllte Teigtaschen mit Kartoffeln und Quark1,06 €
Weißkohleintopf mit Wurst und Gemüse1,20 €
Fasolka szparagowa mit Speck und Zwiebeln0,87 €
Königsberger Klopse – Hackfleischbällchen in Kapernsoße1,90 €
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
