Kürbis-Linsen-Eintopf mit Wurzelgemüse
Ein herzhafter, veganer Eintopf mit Kürbis, Linsen und regionalem Wurzelgemüse, der an die österreichische Hausmannskost erinnert.
Zubereitung
- Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln.
- Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, die Schale kann beim Hokkaido mitverwendet werden.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Karotten und Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten, damit die Aromen intensiver werden.
- Paprikapulver und Kümmel zugeben und unterrühren, dadurch entfalten die Gewürze ihr Aroma besser.
- Linsen abspülen und zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben.
- Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Für dieses Gericht sind trockene Hülsenfrüchte wie Linsen besonders günstig und gut lagerbar. Saisonales Kürbisgemüse aus regionalem Anbau ist oft preiswerter als importierte Sorten.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 340kcal
- 18 gEiweiß
- 9 gFett
- 42 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Kürbis-Linsen-Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen den Eintopf schonend bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Linsen nicht zerfallen und die Konsistenz erhalten bleibt. Zum Einfrieren eignet sich der Eintopf ebenfalls, dabei sollte er vollständig abgekühlt sein; beim Auftauen langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
- Zutaten tauschen
- Rote Linsen können durch gelbe Linsen im gleichen Verhältnis (250 g) ersetzt werden, die Garzeit bleibt ähnlich. Statt Hokkaido-Kürbis kann Butternut-Kürbis verwendet werden, die Schale sollte dann entfernt werden. Karotten lassen sich durch Pastinaken ersetzen, Menge bleibt gleich.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Linsen nicht gut abzuspülen, was den Eintopf trüb und mehlig machen kann. Daher die roten Linsen vor dem Kochen gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, um eine angenehme Konsistenz und Farbe zu gewährleisten.
- Dazu passt
- Zum Kürbis-Linsen-Eintopf passt frisches Vollkorn- oder Bauernbrot gut, um die Flüssigkeit aufzunehmen. Ein grüner Salat mit mildem Dressing bringt eine frische Komponente zur Mahlzeit.
Das könnte auch passen
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
