0,47 € pro Portion 1,88 € gesamt 40 Minuten Vegan

Kürbisrisotto aus dem Mixtopf

Zart schmelzender Kürbis verbindet sich mit würzigem Thymian zu einem samtigen Risotto, das im Mixtopf seine perfekte Konsistenz erhält.

Kürbisrisotto aus dem Mixtopf

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen, halbieren und 5 Sek. / Stufe 5 im Mixtopf zerkleinern.
  2. Olivenöl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 andünsten.
  3. Kürbis in Stücken hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  4. Risottoreis dazugeben und 2 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 mitrösten.
  5. Weißwein hinzufügen und 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 leicht einkochen lassen.
  6. Gemüsebrühe, Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben, alles 18 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
  7. Risotto mit dem Spatel einmal durchrühren und 2 Min. quellen lassen, dann servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Kürbis der Saison verwenden, da er dann preiswerter ist. Restliche Gemüsebrühe kannst du portionsweise einfrieren und für andere Gerichte nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 380kcal
  • 7 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 67 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Dieses Rezept enthält eine Zutat, die wir nicht auswerten konnten. Die Allergenliste ist deshalb möglicherweise unvollständig.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Kürbisrisotto hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, es bei mittlerer Hitze in einem Topf unter gelegentlichem Rühren zu erwärmen, dabei eventuell etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
Zutaten tauschen
Der Hokkaido-Kürbis kann durch Butternut oder Muskatkürbis ersetzt werden, wobei die Menge gleich bleibt. Statt Weißwein kann man die gleiche Menge Gemüsebrühe verwenden, um den Alkohol zu vermeiden.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Hinzufügen der Brühe, wodurch der Reis matschig wird. Die Brühe sollte schrittweise und erst nach dem Andünsten von Reis und Kürbis hinzugegeben werden, um die perfekte Risotto-Konsistenz zu erreichen.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing bringt Frische zum cremigen Risotto. Knusprige, geröstete Kürbiskerne passen gut als Topping. Dazu kannst Du ein Glas trockenen Weißwein servieren.

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