1,16 € pro Portion 4,64 € gesamt 40 Minuten Vegetarisch

Risotto mit Artischocken und Spinat

Zart gerösteter Reis verbindet sich mit saftigen Artischockenherzen und mildem Spinat, während Parmesan das Aroma vollendet.

Risotto mit Artischocken und Spinat

Zubereitung

  1. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  2. Olivenöl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
  3. Risottoreis hinzufügen und 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 ohne Messbecher anrösten, damit der Reis etwas Röstaromen bekommt.
  4. Wein zugießen und 2 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 einkochen lassen.
  5. Brühe, Salz und Pfeffer dazugeben, Messbecher aufsetzen und 15 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
  6. Artischockenherzen in Stücke schneiden und mit dem Spinat in den Mixtopf geben und weitere 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
  7. Parmesan unterrühren, gegebenenfalls abschmecken und sofort servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Artischocken aus dem Glas sind günstiger als frische und können gut für Vorrat sorgen. Verwende Tiefkühlspinat, um Reste zu verbrauchen und Geld zu sparen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 460kcal
  • 12 gEiweiß
  • 12 gFett
  • 66 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)SellerieSulfite

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Risotto mit Artischocken und Spinat lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen sollte es bei niedriger Temperatur mit etwas zusätzlicher Brühe oder Wasser vorsichtig erhitzt werden, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten tauschen
Statt frischem Spinat kann auch TK-Spinat verwendet werden, etwa 150 g, zuvor gut abgetropft. Artischockenherzen aus dem Glas sind eine praktische Alternative zu frischen, dabei die Menge gleich belassen.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, den Risottoreis nicht lange genug anzurösten, wodurch das Aroma flach bleibt. Das Anrösten bei 120 °C ohne Messbecher sorgt für die nötigen Röstaromen und sollte genau beachtet werden.
Dazu passt
Ein grüner Salat mit Zitronendressing bringt Frische zum cremigen Risotto. Geröstete Pinienkerne oder knuspriges Ciabatta eignen sich als sättigende Ergänzung dazu.

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