2,52 € pro Portion 10,08 € gesamt 90 Minuten Fleisch

Musaka mit Auberginen und Kartoffeln

Eine balkanische Auflaufform mit Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch in Tomatensoße, überbacken mit Bechamelsauce.

Musaka mit Auberginen und Kartoffeln

Zubereitung

  1. Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sie bitteren Geschmack verlieren. Danach abspülen und trocken tupfen.
  2. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten, bis es durchgegart ist.
  6. Das Tomatenmark kurz mitrösten, dann die Tomatenstücke dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  7. Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
  8. Langsam die Milch einrühren und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Kartoffeln, Auberginen und Hackfleischsoße schichten.
  10. Die Bechamelsauce darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
  11. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Auberginen nach Saison kaufen, da sie dann günstiger sind. Wenn du Hackfleisch nicht oft verwendest, kannst du es in größeren Mengen einfrieren und portioniert auftauen. Kartoffeln in größeren Mengen kaufen und dunkel lagern, so bleiben sie lange haltbar.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 880kcal
  • 40 gEiweiß
  • 56 gFett
  • 51 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenMilch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Musaka hält sich im Kühlschrank gut 2 bis 3 Tage, die Auberginen können sonst weich werden. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad etwa 20 Minuten langsam erwärmen, damit die Bechamelsauce nicht gerinnt und der Auflauf nicht austrocknet.
Zutaten tauschen
Hackfleisch kann durch Lammfleisch ersetzt werden, dabei die Menge gleich lassen. Statt Kartoffeln sind auch vorgekochte, dickere Scheiben von Süßkartoffeln möglich, gleiche Menge verwenden.
Das geht oft schief
Die Auberginen werden ohne Salzen oft bitter und matschig. Wichtig ist, sie vor dem Schichten mit Salz bestreuen, 30 Minuten ziehen lassen, abspülen und trocken tupfen, um den bitteren Geschmack zu entfernen.
Dazu passt
Ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Dressing ergänzt die Musaka gut. Dazu passt auch ein Glas trockener Rotwein oder ein leichter Joghurt als Beilage.

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