Pastitsio – Griechischer Nudelauflauf mit Hackfleisch und Béchamelsauce
Ein klassischer griechischer Auflauf mit Makkaroni, würzigem Hackfleisch und cremiger Béchamelsauce, perfekt als sättigendes Hauptgericht.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- Tomatenmark und passierte Tomaten unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren langsam Milch hinzufügen, um eine Béchamelsauce herzustellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit etwas Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Eine Auflaufform einfetten, die Hälfte der Nudeln einfüllen, dann die Hackfleischsoße darauf verteilen, restliche Nudeln darüber geben und mit Béchamelsauce bedecken.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Pastitsio vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit es besser schnittfest wird.
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So sparst du bei diesem Rezept
Für dieses Rezept eignet sich gut Hackfleisch vom Metzger mit gemischtem Zuschnitt, da es meist günstiger ist als reine Rinder- oder Schweinefilets. Du kannst den Auflauf auch gut vorbereiten und Reste am nächsten Tag essen, das spart Zeit und verhindert Lebensmittelverschwendung.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 1020kcal
- 44 gEiweiß
- 49 gFett
- 95 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenMilch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Pastitsio hält sich im Kühlschrank gut abgedeckt bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad 15–20 Minuten erwärmen, damit die Béchamelsauce nicht austrocknet und die Kruste knusprig bleibt. Im Gefrierfach ist es bis zu 3 Monate haltbar, am besten portionsweise einfrieren.
- Zutaten tauschen
- Rinderhackfleisch kann durch gemischtes Hack (Rind und Schwein) ersetzt werden, um mehr Saftigkeit zu erhalten, Menge bleibt gleich. Statt Makkaroni eignen sich Rigatoni oder Penne als Alternative, da sie die Sauce gut aufnehmen.
- Das geht oft schief
- Gib die Milch langsam hinzu und rühre ständig bei niedriger Hitze, damit die Béchamelsauce nicht klumpt oder zu dünn wird. So wird sie gleichmäßig dick und cremig.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing ergänzt die schwere Sauce und sorgt für Frische. Als Beilage ist ein knuspriges Weißbrot empfehlenswert, um die Sauce aufzutunken.
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