Pastitsio – Griechischer Nudelauflauf mit Hackfleisch und Béchamelsauce
Ein klassischer griechischer Auflauf mit Makkaroni, würzigem Hackfleisch und cremiger Béchamelsauce, perfekt als sättigendes Hauptgericht.
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Rinderhackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- Tomatenmark und passierte Tomaten unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren langsam Milch hinzufügen, um eine Béchamelsauce herzustellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Makkaroni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit etwas Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Eine Auflaufform einfetten, die Hälfte der Nudeln einfüllen, dann die Hackfleischsoße darauf verteilen, restliche Nudeln darüber geben und mit Béchamelsauce bedecken.
- Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Pastitsio vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, damit es besser schnittfest wird.
So sparst du bei diesem Rezept
Für dieses Rezept eignet sich gut Hackfleisch vom Metzger mit gemischtem Zuschnitt, da es meist günstiger ist als reine Rinder- oder Schweinefilets. Du kannst den Auflauf auch gut vorbereiten und Reste am nächsten Tag essen, das spart Zeit und verhindert Lebensmittelverschwendung.
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