Schwäbischer Kartoffel-Lauch-Auflauf
Ein herzhaftes Gericht aus der schwäbischen Küche mit Kartoffeln, Lauch und würzigem Käse, das sättigt und einfach zuzubereiten ist.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, Lauch waschen und in Ringe schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch mit dem fein gehackten Knoblauch darin andünsten, bis er weich ist.
- Sahne und Milch vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und abwechselnd Kartoffelscheiben und Lauch schichten.
- Die Sahne-Milch-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind und die Oberfläche goldbraun ist.
- Der Lauch wird vorher angedünstet, damit er weich wird und sich gut im Auflauf verteilt.
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So sparst du bei diesem Rezept
Kartoffeln und Lauch sind preiswerte Zutaten, besonders wenn du saisonale Ware und größere Verpackungseinheiten kaufst. Du kannst auch Reste von anderem Gemüse mitverwenden, um den Auflauf zu strecken.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 580kcal
- 21 gEiweiß
- 34 gFett
- 44 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Auflauf hält sich im Kühlschrank gut 2 Tage, dabei sollte er luftdicht abgedeckt werden. Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten backen, damit die Oberfläche nicht zu weich wird. Gefrieren ist möglich, jedoch verändert sich die Konsistenz der Sahne-Milch-Mischung leicht.
- Zutaten tauschen
- Statt Emmentaler oder Bergkäse eignet sich auch Gouda oder Mozzarella, jeweils in gleicher Menge (200 g). Die Sahne kann komplett durch Milch ersetzt werden, dann wird der Auflauf etwas weniger cremig, aber leichter. Lauch lässt sich durch Porree ersetzen, die Menge bleibt gleich.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, den Lauch nicht vorzudünsten, wodurch er im Auflauf hart und bissfest bleibt. Lauch und Knoblauch sollten deshalb vor dem Schichten in Butter weich gedünstet werden, damit sie gut garen und ihr Aroma entfalten.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt die cremige Konsistenz des Auflaufs gut. Dazu kann ein Stück rustikales Bauernbrot gereicht werden, um die Mahlzeit abzurunden.
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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
