Linsen mit Spätzle und Saitenwürstchen
Schwäbisches Nationalgericht und eines der günstigsten Fleischessen überhaupt. Die Linsen tragen den Teller.
Zubereitung
- Linsen mit Brühe, gewürfelter Karotte und einer Zwiebel aufsetzen und 40 Minuten weich kochen. Erst am Ende salzen.
- Aus Mehl, Eiern, Salz und etwas Wasser einen zähen Spätzleteig schlagen, bis er Blasen wirft.
- Teig in kochendes Salzwasser schaben und die Spätzle abschöpfen, sobald sie oben schwimmen.
- Zweite Zwiebel in Ringe schneiden und in Butter goldbraun rösten.
- Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken — die Säure ist hier kein Beiwerk, sondern das Kennzeichen des Gerichts. Würstchen darin erwärmen.
So sparst du bei diesem Rezept
Ein Kilo Tellerlinsen kostet etwa so viel wie 200 Gramm Rindfleisch und ergibt Grundlage für zwölf Portionen. Zusammen mit selbst gemachten Spätzle liegt der Fleischanteil bei einem Würstchen pro Person.
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