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Rheinischer Linseneintopf mit Kasseler

Braune Linsen werden langsam mit gepökeltem Kasseler und aromatischem Wurzelgemüse geschmort, bis der Eintopf besonders sämig und würzig ist.

Rheinischer Linseneintopf mit Kasseler

Zubereitung

  1. Linsen in kaltem Wasser gut waschen und abtropfen lassen.
  2. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzeln schälen und in Würfel schneiden.
  3. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  4. In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten.
  5. Das Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten.
  6. Linsen und Lorbeerblätter hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  7. Das Kasseler dazugeben und alles zum Kochen bringen.
  8. Den Eintopf bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  9. Kasseler aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und wieder zum Eintopf geben.
  10. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und nochmal kurz ziehen lassen.

So sparst du bei diesem Rezept

Linsen sind günstig und sättigend, ideal als Basis für Eintöpfe. Kasseler in größeren Stücken kaufen und den Rest für Suppen einfrieren, um Geld zu sparen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 480kcal
  • 39 gEiweiß
  • 17 gFett
  • 38 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erhitzen, damit die Linsen ihre Konsistenz behalten und nicht zerfallen. Im Gefrierfach ist er bis zu 3 Monate haltbar, vor dem Erhitzen vollständig auftauen.
Zutaten tauschen
Das Kasseler kann durch geräucherten Schinken oder durch Mettenden (je 400 g) ersetzt werden, wenn ein ähnlicher Geschmack gewünscht ist. Statt braunen Linsen eignen sich auch grüne Linsen, dabei die Kochzeit etwas reduzieren, da sie schneller garen.
Das geht oft schief
Wasche die Linsen vor dem Kochen gründlich, damit kein Sand im Eintopf bleibt. Ungewaschene Linsen machen die Suppe trüb und hinterlassen einen sandigen Geschmack.
Dazu passt
Als Beilage eignen sich dunkles Roggenbrot oder Bauernbrot, um die kräftige Suppe zu ergänzen. Ein frischer grüner Salat oder Senf helfen, die Aromen zu balancieren und machen die Mahlzeit rund.

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