Linsen- und Gemüse-Cottage Pie (vegetarisch)
Ein herzhafter vegetarischer Auflauf mit gewürzten Linsen, buntem Gemüse und einer Kartoffelkruste aus dem Ofen.
Zubereitung
- Die Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen.
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel, Möhre und Paprika klein würfeln. Die Knoblauchzehen fein hacken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch glasig dünsten.
- Möhre und Paprika hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Mit den passierten Tomaten ablöschen, Paprikapulver einrühren und die Linsen zur Sauce geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffeln abgießen, Milch und Butter zugeben und zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz abschmecken.
- Die Linsen-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform geben, das Kartoffelpüree darauf glatt verteilen und mit einer Gabel leicht einritzen, damit die Oberfläche knusprig wird.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und den Auflauf 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
So sparst du bei diesem Rezept
Linsen gehören zu den preiswerten Proteinquellen und können in größeren Mengen gekauft und gut gelagert werden. Für die Kartoffeln eignen sich besonders saisonale Sorten, deren Preis in der Erntezeit niedriger ist.
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