Vegetarischer Lancashire Hotpot mit Linsen
Ein würziger Eintopf aus Linsen, Gemüse und Kräutern, überbacken mit Kartoffelscheiben.
Zubereitung
- Die Linsen in kaltem Wasser abspülen und in Gemüsebrühe etwa 25 Minuten weich kochen.
- Karotte, Zwiebel und Sellerie putzen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch darin etwa 5 Minuten anschwitzen.
- Die gegarten Linsen und passierte Tomaten hinzugeben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten und die Linsen-Gemüse-Mischung einfüllen.
- Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und den Eintopf damit bedecken, damit sich eine Kruste bildet.
- Den Hotpot im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Kartoffelscheiben goldbraun sind.
- Der Kartoffelbelag schützt den Eintopf vor dem Austrocknen und sorgt für eine schöne Kruste.
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So sparst du bei diesem Rezept
Linsen sind preiswert und liefern viel Eiweiß. Kartoffeln und Wurzelgemüse sind oft saisonal günstig, kaufe größere Mengen und lagere sie kühl und trocken.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 440kcal
- 19 gEiweiß
- 9 gFett
- 67 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Hotpot bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 Grad etwa 15 Minuten erhitzen, damit die Kartoffelkruste knusprig bleibt. Mikrowelle ist möglich, führt aber zu weicherer Kruste.
- Zutaten tauschen
- Die braunen Linsen können durch grüne Linsen ersetzt werden, die ähnliche Kochzeit haben. Statt passierter Tomaten kann man stückige Tomaten verwenden, die Menge bleibt gleich. Kartoffeln lassen sich durch Süßkartoffeln ersetzen, die Backzeit kann leicht variieren.
- Das geht oft schief
- Der häufigste Fehler ist, dass die Kartoffelscheiben zu dick geschnitten werden und dadurch nicht richtig durchgaren oder keine knusprige Kruste bilden. Kartoffeln unbedingt dünn schneiden und gleichmäßig schichten, um eine schöne Oberfläche zu erhalten.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Essig-Dressing ergänzt die reichhaltige Textur des Hotpots. Als Getränk eignet sich ein trockener Weißwein oder Mineralwasser mit Zitrone für eine ausgewogene Mahlzeit.
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