Marokkanischer Karottensalat mit Kreuzkümmel und Zitronensaft
Ein frischer und würziger Salat, der durch Kreuzkümmel und Zitronensaft eine typische nordafrikanische Note erhält.
Zubereitung
- Die Karotten schälen und grob raspeln oder in feine Streifen schneiden.
- Die Petersilie fein hacken.
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Karotten und die Petersilie dazugeben und alles gut vermengen.
- Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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Karotten sind ganzjährig preiswert und halten sich lange im Gemüsefach. Kreuzkümmel ist ein günstiges Grundgewürz im Vorrat und verleiht vielen Gerichten ohne großen Aufwand Aroma.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 130kcal
- 2 gEiweiß
- 8 gFett
- 11 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch, da die Karotten roh bleiben und schnell weich werden können. Zum Aufbewahren luftdicht verschließen, damit keine Gerüche aufgenommen werden. Vor dem Servieren kurz umrühren, da sich das Dressing absetzen kann.
- Zutaten tauschen
- Statt frischer Petersilie kann auch Koriander verwendet werden, was dem Salat eine andere, aber passende Geschmacksnote verleiht. Zitronensaft kann durch Limettensaft im gleichen Verhältnis ersetzt werden, um eine leicht andere Säure zu erzielen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Karotten zu grob zu raspeln, wodurch der Salat nicht die gewünschte Frische und Textur erhält. Die Karotten sollten fein geraspelt oder in sehr dünne Streifen geschnitten werden, um das Dressing gut aufzunehmen.
- Dazu passt
- Der Karottensalat eignet sich gut als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Couscous-Gerichten. Auch als frischer Kontrast zu würzigen Falafeln oder gegrilltem Tofu ergänzt er eine vegane Mahlzeit ideal.
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