Mexikanischer Reis mit Tomaten und Koriander
Ein beliebter Beilagen-Klassiker der mexikanischen Küche – Reis mit Tomaten und frischem Koriander, einfach zubereitet.
Zubereitung
- Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Erhitze das Öl in einem Topf und schwitze Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig.
- Gib den Reis dazu und röste ihn unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten an, damit er etwas Aroma bekommt und nicht klebt.
- Füge den Kreuzkümmel hinzu und röste ihn kurz mit, um die Gewürze zu aktivieren.
- Gieße die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf, rühre alles gut um.
- Lasse den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist.
- Wasche und hacke den Koriander grob und hebe ihn kurz vor dem Servieren unter den Reis.
- Schmecke den Reis mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn als Beilage zu mexikanischen Gerichten.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Langkornreis in größeren Mengen als 1-kg-Packung, das ist meist günstiger. Koriander kannst du mit Petersilie ersetzen, wenn frischer Koriander zu teuer oder schwer zu bekommen ist.
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