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Mexikanischer Reis mit Tomaten und Koriander

Ein beliebter Beilagen-Klassiker der mexikanischen Küche – Reis mit Tomaten und frischem Koriander, einfach zubereitet.

Mexikanischer Reis mit Tomaten und Koriander

Zubereitung

  1. Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt, um überschüssige Stärke zu entfernen.
  2. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
  3. Erhitze das Öl in einem Topf und schwitze Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig.
  4. Gib den Reis dazu und röste ihn unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten an, damit er etwas Aroma bekommt und nicht klebt.
  5. Füge den Kreuzkümmel hinzu und röste ihn kurz mit, um die Gewürze zu aktivieren.
  6. Gieße die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf, rühre alles gut um.
  7. Lasse den Reis bei geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist.
  8. Wasche und hacke den Koriander grob und hebe ihn kurz vor dem Servieren unter den Reis.
  9. Schmecke den Reis mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn als Beilage zu mexikanischen Gerichten.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Langkornreis in größeren Mengen als 1-kg-Packung, das ist meist günstiger. Koriander kannst du mit Petersilie ersetzen, wenn frischer Koriander zu teuer oder schwer zu bekommen ist.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 370kcal
  • 7 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 66 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Mexikanischer Reis mit Tomaten und Koriander hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten in der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser abdecken, damit der Reis nicht austrocknet, oder in einem Topf bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen.
Zutaten tauschen
Anstelle von Langkornreis kann auch Basmati-Reis verwendet werden, die Kochzeit bleibt ähnlich. Die passierten Tomaten lassen sich durch stückige Tomaten ersetzen, dann die Flüssigkeitsmenge um etwa 50 ml erhöhen, um die Garzeit auszugleichen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, den Reis zu früh umzurühren, wodurch die Körner zerbrechen und matschig werden. Den Deckel während des Kochens geschlossen halten und erst nach Ablauf der Garzeit prüfen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Dazu passt
Als vollständige Mahlzeit eignet sich der Reis gut mit gebratenen Bohnen oder veganen Taco-Füllungen. Frische Avocadoscheiben und ein Limettenviertel ergänzen die Aromen und sorgen für zusätzliche Frische.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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