Rheinischer Steckrüben-Kartoffel-Eintopf mit Mettwürstchen
Sanft gekochte Steckrüben und Kartoffeln verbinden sich zu einem samtigen Brei, der von herzhaften Mettwürstchen unterbrochen wird.
Zubereitung
- Steckrüben und Kartoffeln schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln, sie gibt dem Eintopf eine aromatische Grundlage.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
- Kartoffeln und Steckrüben dazugeben, kurz mitdünsten und anschließend die Gemüsebrühe auffüllen.
- Den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mettwürstchen in Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben, damit sie durchziehen und wärmen.
- Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken, um die Aromen zu verstärken.
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Steckrüben sind ein preiswertes Wintergemüse und oft in großen Mengen erhältlich, gut für Vorratshaltung geeignet. Mettwürstchen kannst du saisonal günstiger kaufen oder durch eine größere Packung teilen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 300kcal
- 8 gEiweiß
- 14 gFett
- 34 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)SellerieSenf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Steckrüben nicht matschig werden. Im Gefrierfach lässt er sich gut bis zu 3 Monate lagern, am besten portionsweise einfrieren.
- Zutaten tauschen
- Steckrüben können durch Kohlrabi oder Pastinaken im gleichen Gewicht ersetzt werden. Statt Mettwürstchen eignen sich auch geräucherte Bratwürste, die in Scheiben geschnitten werden; Menge bleibt bei etwa 2 Würstchen für 4 Portionen. Butter kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Das Gemüse wird oft ungleichmäßig gar, wenn Steckrüben und Kartoffeln unterschiedlich große Würfel haben. Gleich große Stücke sorgen dafür, dass beides gleichzeitig weich wird und die Konsistenz harmonisch bleibt.
- Dazu passt
- Zum Eintopf passt Bauernbrot oder Roggenbrot sehr gut. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing bringt Frische auf den Teller und ergänzt die herzhafte Suppe.
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