1,65 € pro Portion 6,60 € gesamt 120 Minuten Fleisch

Norddeutscher Grünkohl mit Kartoffeln und Bregenwurst

Ein traditionelles norddeutsches Gericht mit Grünkohl, Kartoffeln und der typischen Bregenwurst als Fleischkomponente.

Norddeutscher Grünkohl mit Kartoffeln und Bregenwurst

Zubereitung

  1. Falls frischer Grünkohl verwendet wird, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken. Bei TK-Grünkohl direkt verwenden.
  2. Die Zwiebel fein würfeln und in einem großen Topf mit Schmalz glasig dünsten.
  3. Den Grünkohl dazugeben und kurz mitdünsten.
  4. Etwa 500 ml Wasser und Senf hinzufügen, alles zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 90 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachgießen.
  5. Inzwischen die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen, abgießen und warm halten.
  6. Die Bregenwürste in einer Pfanne rundherum anbraten und anschließend zum Grünkohl geben, damit sie mitziehen.
  7. Den Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kartoffeln servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Grünkohl ist in der Saison günstig frisch oder tiefgefroren erhältlich. Große Kartoffelsäcke und Bregenwürste im 4er-Pack sind oft preiswerter als Einzelprodukte.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 550kcal
  • 20 gEiweiß
  • 31 gFett
  • 46 gKohlenhydrate

Allergene

Senf

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Grünkohl mit Bregenwurst hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen vorsichtig bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Wurst nicht austrocknet und der Grünkohl seine cremige Konsistenz behält. Im Gefrierfach ist das Gericht bis zu 3 Monate haltbar, dann am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Zutaten tauschen
Anstelle von Bregenwurst kann auch andere grobe Kochwurst wie Kohlwurst oder Mettwurst verwendet werden, die Menge bleibt bei 4 Würsten für 4 Portionen. Statt Schmalz eignet sich auch neutrales Pflanzenöl, etwa Rapsöl, in gleicher Menge (2 EL). Für Senf kann milder oder scharfer Senf je nach Geschmack eingesetzt werden.
Das geht oft schief
Der häufigste Fehler ist, dass der Grünkohl nicht lange genug oder bei zu hoher Hitze gekocht wird, wodurch er zäh und nicht weich wird. Die optimale Garzeit bei niedriger Hitze und zugedecktem Topf von etwa 90 Minuten sollte eingehalten werden, dabei gelegentlich umrühren und Wasser nachgießen.
Dazu passt
Salzkartoffeln passen gut dazu, weil sie die Säfte aufnehmen. Senf kannst du dazu reichen, wenn du etwas Schärfe magst. Ein Stück Pumpernickelbrot ergänzt das Gericht und bringt eine zusätzliche Textur mit.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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