1,65 € pro Portion 9,90 € gesamt 60 Minuten Fleisch

Steckrübeneintopf mit Speck

Eine Steckrübe kostet oft unter einem Euro und wiegt zwei Kilo. Ein ganzer Eintopf für kaum Geld.

Steckrübeneintopf mit Speck

Zubereitung

  1. Speck würfeln und im Topf auslassen, Zwiebeln darin anbraten.
  2. Steckrübe schälen, in Würfel schneiden und mitbraten. Die Schale ist dick und holzig, hier lohnt großzügiges Schälen.
  3. Mit Brühe auffüllen und 25 Minuten köcheln lassen.
  4. Kartoffeln und Karotten zugeben, weitere 20 Minuten garen, bis alles weich ist.
  5. Grob zerstampfen und mit Piment, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

So sparst du bei diesem Rezept

Steckrüben gehören zu den günstigsten Gemüsen überhaupt und halten im kühlen Keller den ganzen Winter. Ein Exemplar reicht für sechs Portionen und kostet weniger als eine einzelne Paprika im Januar.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 260kcal
  • 9 gEiweiß
  • 13 gFett
  • 26 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der Eintopf etwa 3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Steckrüben nicht zu weich und matschig werden. Zum Einfrieren eignet sich der Eintopf bis zu 2 Monate, dabei nach dem Auftauen vorsichtig erhitzen.
Zutaten tauschen
Der durchwachsene Speck kann durch geräucherten Bauchspeck oder mageren Schinkenspeck ersetzt werden, etwa 200 g. Statt der Fleischbrühe ist auch Gemüsebrühe möglich, um eine vegetarische Variante zu erzielen, dann fällt der Speck weg.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das zu kurze Schälen der Steckrübe, wodurch der Eintopf bitter und faserig wird. Die feste Schale muss großzügig entfernt werden, um ein zartes Ergebnis zu erhalten.
Dazu passt
Frisches Bauernbrot oder ein herzhaftes Roggenbrot ergänzen den Eintopf gut. Als Beilage sind außerdem ein grüner Salat oder eingelegte Gurken empfehlenswert, um die Mahlzeit abzurunden.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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