1,60 € pro Portion 6,40 € gesamt 70 Minuten Fleisch

Norddeutscher Grünkohlauflauf mit Kartoffelpüree

Ein Auflauf mit Grünkohl und Kartoffelpüree, kombiniert mit leckerem Kasseler – ein Gericht aus Norddeutschland.

Norddeutscher Grünkohlauflauf mit Kartoffelpüree

Zubereitung

  1. Den Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob schneiden.
  2. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
  3. Das Kasseler in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten, dann beiseitestellen.
  4. Die Zwiebel fein würfeln und im Bratfett glasig dünsten.
  5. Den Grünkohl zugeben und kurz mitdünsten, dann mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt etwa 20 Minuten dünsten.
  6. Die Kartoffeln abgießen, Milch und Butter hinzufügen und zu Püree stampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  7. Eine Auflaufform fetten, Grünkohl und Kasseler mischen und hineingeben, das Kartoffelpüree darauf verteilen.
  8. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

So sparst du bei diesem Rezept

Grünkohl ist saisonal günstig im Winter, dann am besten in größeren Mengen kaufen und einfrieren. Kasseler kannst du im größeren Stück kaufen und portionsweise einfrieren.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 390kcal
  • 28 gEiweiß
  • 15 gFett
  • 34 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen am besten im Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten erwärmen, damit das Kartoffelpüree seine cremige Konsistenz behält und nicht austrocknet.
Zutaten tauschen
Das Kasseler kann durch geräucherten Speck oder mageren Schinken ersetzt werden, etwa 400 g. Statt frischem Grünkohl eignen sich auch 400 g tiefgekühlter Grünkohl, der dann etwas kürzer gedünstet wird.
Das geht oft schief
Der Auflauf wird oft zu trocken, wenn das Kartoffelpüree zu fest oder ohne genügend Butter und Milch zubereitet wird. Die Konsistenz sollte vor dem Backen cremig sein, damit es im Ofen nicht austrocknet.
Dazu passt
Ein milder Senf und Schwarzbrot passen gut dazu. Als Getränk kannst du herben Apfelwein oder leichten Weißwein wählen, sie ergänzen die kräftigen Aromen des Auflaufs.

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