Vietnamesische Suppe mit Garnelen, Reisnudeln und frischen Kräutern
Zarte Garnelen in einer würzigen Brühe mit Reisnudeln, begleitet von frischen Kräutern und knusprigen Frühlingszwiebeln.
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin glasig dünsten.
- Gemüsebrühe und Fischsauce hinzufügen, aufkochen lassen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Garnelen waschen und in die heiße Brühe geben, so lange garen, bis sie rosa und durch sind (ca. 3–4 Minuten).
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht knusprig sind.
- Zum Servieren die Reisnudeln in Suppenschalen geben, heiße Brühe mit Garnelen darauf gießen.
- Mit frisch gehacktem Koriander, Thai-Basilikum, Minze und knusprigen Frühlingszwiebeln garnieren.
- Limettenspalten dazu reichen, damit jeder seine Suppe nach Geschmack säuern kann.
So sparst du bei diesem Rezept
Kaufe Garnelen im größeren Beutel und friere Portionen ein, so kannst du sie nach Bedarf auftauen und sparen. Für die frischen Kräuter bieten sich Bundware vom Markt an, die du in feuchtem Küchentuch länger frisch hältst.
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