2,37 € pro Portion 9,48 € gesamt 45 Minuten Fisch

Vietnamesische Suppe mit Garnelen, Reisnudeln und frischen Kräutern

Name: Vietnamesische Suppe mit Garnelen, Reisnudeln und frischen Kräutern
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 300 g Garnelen (geschält); 200 g Reisnudeln (dünn); 1 Zwiebel Zwiebel; 2 Knoblauchzehen Knoblauch; 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm); 1,5 l Gemüsebrühe; 2 EL Fischsauce; 1 Bund Frische Korianderblätter; 1 Bund Frische Thai-Basilikumblätter; 1 Bund Frische Minze; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stück Limette; nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zarte Garnelen in einer würzigen Brühe mit Reisnudeln, begleitet von frischen Kräutern und knusprigen Frühlingszwiebeln.

Zutaten

Portionen 4

300 gGarnelen (geschält)
200 gReisnudeln (dünn)
1 Zwiebel
2 KnoblauchzehenKnoblauch
1 StückIngwer (ca. 3 cm)
1,5 lGemüsebrühe
2 ELFischsauce
1 BundFrische Korianderblätter
1 BundFrische Thai-Basilikumblätter
1 BundFrische Minze
1 BundFrühlingszwiebeln
1 StückLimette
nach GeschmackSalz und Pfeffer

Kosten pro Portion: 2,37 €
Kosten gesamt: 9,48 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Ingwer darin glasig dünsten.
Gemüsebrühe und Fischsauce hinzufügen, aufkochen lassen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.
Garnelen waschen und in die heiße Brühe geben, so lange garen, bis sie rosa und durch sind (ca. 3–4 Minuten).
Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie leicht knusprig sind.
Zum Servieren die Reisnudeln in Suppenschalen geben, heiße Brühe mit Garnelen darauf gießen.
Mit frisch gehacktem Koriander, Thai-Basilikum, Minze und knusprigen Frühlingszwiebeln garnieren.
Limettenspalten dazu reichen, damit jeder seine Suppe nach Geschmack säuern kann.

So sparst du bei diesem Rezept

Kaufe Garnelen im größeren Beutel und friere Portionen ein, so kannst du sie nach Bedarf auftauen und sparen. Für die frischen Kräuter bieten sich Bundware vom Markt an, die du in feuchtem Küchentuch länger frisch hältst.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

310kcal
25 gEiweiß
2 gFett
45 gKohlenhydrate

Allergene

FischGlutenKrebstiereSellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei sollten Garnelen und Nudeln getrennt aufbewahrt werden, um die Konsistenz zu erhalten. Zum Aufwärmen die Brühe langsam erhitzen und erst kurz vor dem Servieren Garnelen und Nudeln hinzufügen, damit sie nicht zäh oder matschig werden.
Zutaten tauschen: Die Garnelen lassen sich durch Hähnchenbruststreifen (300 g) ersetzen, die etwas länger gegart werden müssen. Für die Fischsauce kann man 2 EL Sojasauce als vegetarische Alternative verwenden, wobei der Geschmack weniger umami-intensiv ist.
Das geht oft schief: Die Garnelen werden häufig zu lange gekocht, wodurch sie zäh und gummiartig werden. Die Brühe sollte erst komplett aufgekocht sein, dann die Garnelen nur 3–4 Minuten garen, bis sie rosa sind, um die optimale Konsistenz zu erreichen.
Dazu passt: Ein frischer Gurkensalat mit Limettendressing ergänzt die Suppe gut und sorgt für frische Knackigkeit. Als Getränk passt ein leichter, trockener Weißwein oder grüner Tee hervorragend dazu.