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Norddeutscher Schwarzbrot-Aufstrich mit Rote Bete und Meerrettich

Ein cremiger Aufstrich aus Rote Bete und Meerrettich, perfekt zum herzhaften Frühstück mit Schwarzbrot.

Norddeutscher Schwarzbrot-Aufstrich mit Rote Bete und Meerrettich

Zubereitung

  1. Die gekochte Rote Bete grob würfeln und mit Olivenöl, Meerrettich und Apfelessig in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Frisches Schwarzbrot in Scheiben schneiden und den Aufstrich darauf verteilen.
  4. Den Aufstrich gut gekühlt servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Rote Bete frisch kaufen, in großen Mengen kochen und Portionsweise einfrieren. So hast du immer frischen Aufstrich ohne Zusatzkosten beim Kauf von frischem Meerrettich.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 200kcal
  • 4 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 25 gKohlenhydrate

Allergene

Gluten

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Öl cremiger machen.
Zutaten tauschen
Meerrettich lässt sich durch scharfen Senf ersetzen, um dem Aufstrich eine andere Würze zu geben. Rote Bete kann auch roh geraspelt verwendet werden, wenn du frischen Geschmack magst.
Das geht oft schief
Die Rote Bete sollte gut püriert sein, damit der Aufstrich eine cremige Konsistenz bekommt und sich gut streichen lässt. Grobe Stücke machen das Verteilen schwer.
Dazu passt
Frisches Schwarzbrot oder Vollkornbrot passt gut zum Aufstrich. Radieschen oder Gurkenscheiben kannst du als frische Beilage dazu servieren.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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