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Norddeutscher Schwarzbrotausstrich mit Rote Bete und Meerrettich

Ein cremiger Aufstrich mit fein geriebener Rote Bete und scharfem Meerrettich, passt gut auf kräftiges Schwarzbrot.

Norddeutscher Schwarzbrotausstrich mit Rote Bete und Meerrettich

Zubereitung

  1. Rote Bete schälen und in grobe Stücke schneiden.
  2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
  4. Kurz vor dem Servieren umrühren und auf Schwarzbrot streichen.

So sparst du bei diesem Rezept

Rote Bete kannst du im Herbst frisch kaufen und einkochen oder vorgekocht in der Dose verwenden. Frischen Meerrettich in kleinen Mengen kaufen, so wird nichts schlecht.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 120kcal
  • 7 gEiweiß
  • 7 gFett
  • 6 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Aufstrich hält sich im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Durch den Essig bleibt die Farbe frisch.
Zutaten tauschen
Veganen Frischkäse kannst du durch Naturtofu ersetzen, dann sollte die Menge erhöht werden (ca. 120 g). Meerrettich aus dem Glas ist milder, dafür weniger frisch.
Das geht oft schief
Rote Bete in der Masse zu grob lassen, dann wird der Aufstrich ungleichmäßig. Fein pürieren für cremige Konsistenz.
Dazu passt
Schwarzbrot oder Roggenbrötchen sind die beste Grundlage für diesen Aufstrich.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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