Norddeutscher Steckrübenauflauf
Ein deftiger Auflauf aus Steckrüben und Kartoffeln, perfekt für kalte Tage.
Zubereitung
- Steckrüben und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
- Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte der Kartoffel- und Steckrübenscheiben einschichten.
- Zwiebel darüber verteilen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Den Rest der Gemüse einschichten und ebenfalls würzen.
- Gemüsebrühe und Sahne mischen und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis das Gemüse weich und der Käse goldbraun ist.
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Steckrüben sind im Winter oft günstig und lange haltbar. Kauf Kartoffeln und Steckrüben in größeren Mengen, da sie gut lagerfähig sind und sich für mehrere Gerichte eignen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 400kcal
- 12 gEiweiß
- 22 gFett
- 37 gKohlenhydrate
Allergene
Milch (Laktose)Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Der Auflauf hält sich im Kühlschrank gut 2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten erhitzen, damit die Oberfläche knusprig bleibt und das Gemüse nicht matschig wird.
- Zutaten tauschen
- Steckrüben lassen sich durch Kohlrabi oder Pastinaken ersetzen, die Mengen bleiben gleich. Statt Sahne kann man auch 150 ml Milch verwenden, um die Soße leichter zu machen.
- Das geht oft schief
- Der Auflauf wird schnell zu trocken, wenn die Gemüsebrühe und Sahne nicht gleichmäßig verteilt sind. Deshalb die Flüssigkeit sorgfältig und gleichmäßig über das Gemüse gießen, bevor der Käse drauf kommt.
- Dazu passt
- Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing ergänzt die Mahlzeit gut. Dazu passt auch ein grobes Bauernbrot oder ein mildes Vollkornbrot.
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