0,56 € pro Portion 2,24 € gesamt 25 Minuten Vegan

Rote-Bete-Salat mit Apfel und Sauerkraut

Würzige Säure trifft auf süße Rote Bete und knackigen Apfel – ein frischer Salat mit knackigem Sauerkraut in weniger als 30 Minuten zubereitet.

Rote-Bete-Salat mit Apfel und Sauerkraut

Zubereitung

  1. Die Rote Bete in Würfel schneiden, den Apfel entkernen und ebenfalls würfeln.
  2. Das Sauerkraut abtropfen lassen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
  3. In einer Schüssel Öl, Apfelessig, Salz, Pfeffer und Zucker zu einem Dressing verrühren.
  4. Rote Bete, Apfel und Sauerkraut vermengen und mit dem Dressing übergießen.
  5. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
  6. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

So sparst du bei diesem Rezept

Vorgekochte Rote Bete spart Zeit und ist oft günstiger als frische Rüben, besonders wenn sie in größeren Packungen gekauft wird. Apfel und Sauerkraut sind oft saisonal günstig und gut lagerfähig.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 150kcal
  • 3 gEiweiß
  • 8 gFett
  • 16 gKohlenhydrate

Allergene

Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage, dabei sollte er gut abgedeckt sein, um das Aroma zu bewahren. Zum Aufwärmen eignet sich dieser Salat nicht, da die frischen Zutaten und das Sauerkraut am besten kalt genossen werden.
Zutaten tauschen
Vorgekochte Rote Bete kann durch frische, vor dem Würfeln gegarte Rote Bete ersetzt werden, etwa 500 g. Statt Apfel eignet sich auch Birne für eine ähnliche Süße, ebenfalls etwa 1 Stück mittlerer Größe.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist, das Sauerkraut nicht gut genug abzutropfen, wodurch der Salat zu wässrig wird. Das Sauerkraut gründlich ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und die richtige Konsistenz zu erhalten.
Dazu passt
Dieser Salat lässt sich gut mit knusprigem Vollkornbrot und einem proteinreichen Aufstrich wie Hummus ergänzen, um die Mahlzeit zu komplettieren. Auch eine Portion gebratene Tofuwürfel rundet das Gericht sinnvoll ab.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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