Hühnernudelsuppe aus einem Schenkel
Zwei Hähnchenschenkel ergeben Brühe und Einlage zugleich. Die günstigste Art, Fleisch auf fünf Teller zu bringen.
Zubereitung
- Schenkel mit kaltem Wasser aufsetzen und langsam zum Sieden bringen. Kalt ansetzen ist wichtig: So löst sich mehr Geschmack ins Wasser.
- Aufsteigenden Schaum abschöpfen, dann Zwiebelhälfte und Gemüseabschnitte zugeben und 45 Minuten leise ziehen lassen.
- Fleisch herausnehmen, von Haut und Knochen lösen und klein zupfen. Brühe abseihen und salzen.
- Gewürfeltes Gemüse in der Brühe 12 Minuten garen, Nudeln separat kochen.
- Fleisch, Gemüse und Nudeln im Teller zusammenführen, mit Petersilie bestreuen.
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So sparst du bei diesem Rezept
Aus zwei Schenkeln entstehen Brühe, Fleischeinlage und Fett für den nächsten Tag. Gekaufte Hühnerbrühe im Glas kostet pro Liter mehr als die beiden Schenkel zusammen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 260kcal
- 14 gEiweiß
- 5 gFett
- 36 gKohlenhydrate
Allergene
GlutenSellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, dabei Nudeln und Fleisch getrennt aufbewahren, um das Durchweichen zu vermeiden. Zum Aufwärmen Brühe langsam erhitzen und erst kurz vor dem Servieren Nudeln und Fleisch hinzufügen, damit sie nicht zäh oder matschig werden.
- Zutaten tauschen
- Statt Hähnchenschenkel kann auch ein ganzes Hähnchen verwendet werden, dabei die Garzeit um etwa 15 Minuten verlängern. Suppennudeln lassen sich durch andere kleine Pasta wie Fadennudeln oder Buchstabennudeln im gleichen Gewicht ersetzen.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Brühe zu stark kochen zu lassen, wodurch sie trüb wird und an Geschmack verliert. Das langsame Simmern bei niedriger Hitze ist entscheidend, um eine klare und aromatische Suppe zu erhalten.
- Dazu passt
- Frisches Bauernbrot oder Baguette kannst Du zur Suppe servieren, wenn Du eine sättigendere Mahlzeit möchtest. Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing lässt sich als Beilage gut kombinieren.
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