Schwäbischer Wurstsalat
Zehn Minuten Arbeit, keine Hitze, kein Herd. Das Essen für heiße Tage und für Abende ohne Lust.
Zubereitung
- Wurst am Stück kaufen und in feine Streifen schneiden. Fertig aufgeschnittene Ware ist teurer und wird im Salat matschig.
- Zwiebeln in dünne Ringe, Gurken in Streifen schneiden.
- Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und alles vermengen.
- Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, mit Schnittlauch bestreuen. Dazu Brot oder Bratkartoffeln.
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Fleischwurst am Stück kostet pro Kilo regelmäßig ein Drittel weniger als abgepackte Scheiben. Der Rest hält eine Woche und ergibt kalt aufgeschnitten den Brotbelag für zwei Tage.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 470kcal
- 13 gEiweiß
- 42 gFett
- 8 gKohlenhydrate
Allergene
Senf
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Wurstsalat hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage, da die Wurst schnell an Qualität verliert. Längeres Aufbewahren im Gefrierfach eignet sich nicht, da die Textur der Wurst durch das Einfrieren leidet. Zum Aufwärmen wird der Salat nicht erhitzt, sondern am besten auf Zimmertemperatur gebracht, um Geschmack und Konsistenz zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Die Lyoner kann durch Fleischwurst oder Regensburger ersetzt werden, jeweils 400 g. Statt Essig kann milder Apfelessig oder Weißweinessig verwendet werden, dabei die Menge auf 4 EL reduzieren, um die Säure auszugleichen. Öl kann durch Sonnenblumen- oder Rapsöl ersetzt werden.
- Das geht oft schief
- Der Salat wird matschig, wenn fertige Wurststreifen verwendet werden, die zu dünn und feucht sind. Um das zu vermeiden, die Wurst am Stück kaufen und selbst in feine Streifen schneiden, damit sie die richtige Konsistenz behält.
- Dazu passt
- Zu Schwäbischem Wurstsalat passen frisches Bauernbrot oder knusprige Bratkartoffeln gut, weil sie sättigen. Dazu kannst du ein kühles Bier oder einen trockenen Weißwein trinken, die den Geschmack ergänzen.
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