0,90 € pro Portion 3,60 € gesamt 30 Minuten Vegetarisch

Tomaten-Kokos-Suppe mit Thai-Aromaten

Eine cremige Suppe mit Tomaten, Kokosmilch und typischen thailändischen Gewürzen wie Zitronengras und Koriander.

Zubereitung

  1. Zwiebel, Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras andrücken und in Stücke schneiden.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Zitronengras darin anschwitzen, bis sie duften.
  3. Tomaten grob zerkleinern und dazugeben. Kurz mitdünsten.
  4. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen, Zucker hinzufügen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Zitronengras entfernen, die Suppe pürieren, bis sie cremig ist.
  6. Mit Limettensaft abschmecken und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
  7. Die Suppe heiß servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Tomaten aus der Dose sind ganzjährig günstig und gut geeignet, besonders wenn frische Tomaten nicht in Saison sind. Zitronengras lässt sich gut im Tiefkühlfach aufbewahren, so hast du immer etwas vorrätig.

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