Overnight Polenta mit geröstetem Gemüse
Cremige Polenta, über Nacht vorbereitet und mit geröstetem saisonalem Gemüse serviert.
Zubereitung
- Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die Polenta langsam einrieseln lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren quellen lassen, bis sie cremig ist (ca. 5 Minuten).
- Die Polenta in eine gefettete flache Form geben, glatt streichen und abkühlen lassen.
- Die Polenta abgedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen und auf einem Backblech verteilen.
- Das Gemüse ca. 25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Die fest gewordene Polenta in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die Polentascheiben mit dem gerösteten Gemüse anrichten und servieren.
Hat es geschmeckt?
Deine Bewertung hilft anderen bei der Auswahl. Anonym, ohne Anmeldung.
So sparst du bei diesem Rezept
Polenta ist lange haltbar und in großen Packungen in Supermärkten oder italienischen Läden günstig erhältlich. Das Gemüse lässt sich saisonal auswählen und gut als Resteverwertung vom Wochenmarkt oder aus dem Vorrat verwenden. Polenta kann außerdem eingefroren werden und so mehrfach genutzt werden.
Anzeige
Auf einzelne Zutaten dieses Rezepts gibt es aktuell Cashback.
Aktionen ansehen
Fetti.de erhält bei Nutzung dieser Links gegebenenfalls eine Provision. Für dich ändert sich am Preis nichts.
Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 320kcal
- 6 gEiweiß
- 12 gFett
- 43 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Overnight Polenta hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, dabei die Polenta und das Gemüse getrennt aufbewahren. Zum Aufwärmen die Polentascheiben in der Pfanne bei mittlerer Hitze erneut anbraten, um die knusprige Oberfläche zu erhalten, das Gemüse lässt sich gut bei 150 Grad im Ofen erwärmen, damit es nicht matschig wird.
- Zutaten tauschen
- Statt gemischtem Gemüse können auch Pilze oder Kürbis verwendet werden, dabei die gleiche Menge von 400 g einhalten. Polenta kann durch Grieß ersetzt werden, allerdings ändert sich die Konsistenz leicht, die Kochzeit bleibt ähnlich.
- Das geht oft schief
- Ein häufiger Fehler ist, die Polenta nicht ständig zu rühren, was zu Klümpchen führt. Durch kontinuierliches Rühren während des Kochens wird eine cremige, klumpenfreie Konsistenz erreicht.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat mit Zitronen-Dressing ergänzt die cremige Polenta und das geröstete Gemüse durch frische Säure. Als Dip kannst du Kräuterquark dazu servieren, der einen kühlen Kontrast bietet.
Das könnte auch passen
Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu
