0,33 € pro Portion 1,32 € gesamt 15 Minuten Vegetarisch

Overnight Polenta mit geröstetem Gemüse

Cremige Polenta, über Nacht vorbereitet und mit geröstetem saisonalem Gemüse serviert.

Zubereitung

  1. Das Wasser mit Salz zum Kochen bringen, die Polenta langsam einrieseln lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
  2. Die Hitze reduzieren und die Polenta unter gelegentlichem Rühren quellen lassen, bis sie cremig ist (ca. 5 Minuten).
  3. Die Polenta in eine gefettete flache Form geben, glatt streichen und abkühlen lassen.
  4. Die Polenta abgedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  6. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  7. Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen und auf einem Backblech verteilen.
  8. Das Gemüse ca. 25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
  9. Die fest gewordene Polenta in Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  10. Die Polentascheiben mit dem gerösteten Gemüse anrichten und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Polenta ist lange haltbar und in großen Packungen in Supermärkten oder italienischen Läden günstig erhältlich. Das Gemüse lässt sich saisonal auswählen und gut als Resteverwertung vom Wochenmarkt oder aus dem Vorrat verwenden. Polenta kann außerdem eingefroren werden und so mehrfach genutzt werden.

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