Fischstäbchen selbst gemacht
Aus einem Block Seelachsfilet werden zwanzig Stäbchen. Deutlich mehr Fisch drin als in der gekauften Packung.
Zubereitung
- Fisch trocken tupfen und in fingerdicke Streifen schneiden. Salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
- Drei Teller vorbereiten: Mehl, verquirltes Ei, Semmelbrösel.
- Streifen nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden. Die Panade gut andrücken.
- In heißem Öl pro Seite 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und der Fisch innen weiß und fest ist.
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Gekaufte Fischstäbchen enthalten laut Verpackung meist um die 65 Prozent Fisch, der Rest ist Panade. Selbst gemacht liegt der Anteil bei über 80 Prozent, und die Semmelbrösel stammen aus altem Brot.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 340kcal
- 37 gEiweiß
- 8 gFett
- 29 gKohlenhydrate
Allergene
EiFischGluten
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Fischstäbchen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten knusprig nachbacken, damit die Panade nicht weich wird. Mikrowelle vermeiden, da sie die Panade durchweichen lässt.
- Zutaten tauschen
- Statt Seelachsfilet kann auch Pangasius oder Kabeljau verwendet werden, jeweils 600 g. Semmelbrösel können durch Panko ersetzt werden, um eine knusprigere Panade zu erhalten. Mehl lässt sich durch Maismehl für einen leicht anderen Geschmack tauschen.
- Das geht oft schief
- Die Panade haftet nicht, wenn der Fisch nicht trocken genug ist. Vor dem Panieren den Fisch gründlich mit Küchenpapier trockentupfen und die Panade fest andrücken, um Ablösen beim Braten zu vermeiden.
- Dazu passt
- Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree oder Pommes frites sowie ein frischer Gurkensalat. Ein Dip aus Joghurt, Zitronensaft und Dill rundet die Mahlzeit geschmacklich ab.
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