0,69 € pro Portion 2,76 € gesamt 75 Minuten Vegetarisch

Vegetarische Kichererbsen-Tajine mit Kürbis und Koriander

Name: Vegetarische Kichererbsen-Tajine mit Kürbis und Koriander
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Nordafrikanisch
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 400 g Hokkaido-Kürbis; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Zimt; 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten; 750 ml Gemüsebrühe; 1 Bund frischer Koriander; Salz Salz; Pfeffer Pfeffer

Ein aromatisches Schmorgericht mit Kichererbsen, Kürbis und einer Mischung aus nordafrikanischen Gewürzen.

Zutaten

Portionen 4

250 ggetrocknete Kichererbsen
400 gHokkaido-Kürbis
1Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 ELOlivenöl
1 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLgemahlener Koriander
1 TLPaprikapulver
1/2 TLZimt
1 Dose (400 g)gehackte Tomaten
750 mlGemüsebrühe
1 Bundfrischer Koriander
Salz
Pfeffer

Kosten pro Portion: 0,69 €
Kosten gesamt: 2,76 €

Kalkulierter Richtwert auf Basis gängiger Discounter-Preise. Grundzutaten wie Salz, Pfeffer und Öl sind nicht eingerechnet. So rechnen wir. Zuletzt nachgerechnet am 25.09.2026.

Zubereitung

Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
Nach dem Einweichen die Kichererbsen abgießen und in frischem Wasser etwa 60 Minuten weich kochen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Zimt) hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.
Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden, dann zusammen mit den gekochten Kichererbsen in den Topf geben.
Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, alles salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Den frischen Koriander grob hacken und vor dem Servieren unterheben.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Kichererbsen sind günstiger als Konserven und lassen sich gut in größeren Mengen einkaufen und lagern. Saisonaler Kürbis ist im Herbst preiswert und kann eingefroren werden für später.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

340kcal
15 gEiweiß
12 gFett
40 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren: Die Tajine hält sich im Kühlschrank gut 3 Tage, dabei zieht sie noch etwas durch. Zum Aufwärmen langsam in einem Topf erhitzen, damit der Kürbis nicht zerfällt und die Konsistenz erhalten bleibt. Ein kurzes Nachwürzen kann nötig sein, da Gewürze beim Lagern abschwächen.
Zutaten tauschen: Getrocknete Kichererbsen können durch 2 Dosen vorgegarte Kichererbsen (je 400 g, Abtropfgewicht ca. 240 g) ersetzt werden, dann die Kochzeit entfällt. Statt Hokkaido-Kürbis eignet sich auch Butternut-Kürbis im gleichen Gewicht, da er ähnlich fest bleibt. Bei den Gewürzen kann Zimt durch eine Prise Muskat ersetzt werden, um eine milde Wärme zu erhalten.
Das geht oft schief: Die Kichererbsen werden oft nicht weich genug gekocht, was die Tajine ungenießbar macht. Wichtig ist, die Kichererbsen mindestens 12 Stunden einzuweichen und dann etwa 60 Minuten gründlich zu kochen, bis sie weich sind, bevor sie zum Schmoren kommen.
Dazu passt: Als Beilage eignet sich Couscous oder Fladenbrot, um die aromatische Sauce aufzunehmen. Ein frischer Joghurt-Dip mit Minze oder eine Zitronenspalte ergänzt die würzigen Aromen gut und sorgt für Frische.