Vegetarische Kichererbsen-Tajine mit Kürbis und Koriander
Ein aromatisches Schmorgericht mit Kichererbsen, Kürbis und einer Mischung aus nordafrikanischen Gewürzen.
Zubereitung
- Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen.
- Nach dem Einweichen die Kichererbsen abgießen und in frischem Wasser etwa 60 Minuten weich kochen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Zimt) hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden, dann zusammen mit den gekochten Kichererbsen in den Topf geben.
- Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben, alles salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.
- Den frischen Koriander grob hacken und vor dem Servieren unterheben.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Kichererbsen sind günstiger als Konserven und lassen sich gut in größeren Mengen einkaufen und lagern. Saisonaler Kürbis ist im Herbst preiswert und kann eingefroren werden für später.
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