0,90 € pro Portion 3,60 € gesamt 60 Minuten Vegetarisch

Ungarischer Bohneneintopf mit Paprika und Kartoffeln (Vegetarisch)

Weiche Bohnen brauchen Zeit zum Garen und machen den Eintopf samtig, während Paprikapulver das Gericht charakteristisch würzig färbt.

Ungarischer Bohneneintopf mit Paprika und Kartoffeln (Vegetarisch)

Zubereitung

  1. Die getrockneten weißen Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
  2. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
  3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
  4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
  5. Den Knoblauch und den Kümmel zugeben und kurz mitdünsten.
  6. Das Paprikapulver hinzufügen und schnell unterrühren, damit es nicht verbrennt und bitter wird.
  7. Die abgespülten Bohnen, die Kartoffeln und die Paprikastreifen in den Topf geben.
  8. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
  9. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Kartoffeln weich sind.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

So sparst du bei diesem Rezept

Getrocknete Bohnen sind deutlich günstiger als Dosenware und lassen sich gut in größeren Mengen kaufen und lagern. Kartoffeln und Paprika sind saisonal oft preiswerter, wenn du die jeweilige Erntezeit nutzt.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 410kcal
  • 18 gEiweiß
  • 9 gFett
  • 58 gKohlenhydrate

Allergene

Sellerie

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Der Bohneneintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, den Eintopf langsam bei niedriger Hitze auf dem Herd zu erwärmen, damit die Bohnen nicht zerfallen und die Kartoffeln ihre Konsistenz behalten.
Zutaten tauschen
Die weißen Bohnen können durch Cannellini- oder Kidneybohnen ersetzt werden, dabei bleibt die Menge bei 250 g getrockneten Bohnen gleich. Statt festkochender Kartoffeln kann man auch vorwiegend festkochende Sorten verwenden, um eine etwas cremigere Konsistenz zu erzielen.
Das geht oft schief
Ein häufiger Fehler ist das Verbrennen des Paprikapulvers, was den Eintopf bitter macht. Das Paprikapulver sollte daher erst kurz vor Zugabe der Flüssigkeit und unter ständigem Rühren zugegeben werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Dazu passt
Ein frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette ergänzen den Eintopf zu einer sättigenden Mahlzeit. Dazu passen ein grüner Salat oder eingelegte Gurken, die mit ihrer Frische einen angenehmen Kontrast zum herzhaften Eintopf bieten.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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