Ungarischer Bohneneintopf mit Paprika und Kartoffeln (Vegetarisch)
Ein herzhafter Eintopf mit weißen Bohnen, Paprika und Kartoffeln – sättigend und ohne Fleisch.
Zubereitung
- Die getrockneten weißen Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch und den Kümmel zugeben und kurz mitdünsten.
- Das Paprikapulver hinzufügen und schnell unterrühren, damit es nicht verbrennt und bitter wird.
- Die abgespülten Bohnen, die Kartoffeln und die Paprikastreifen in den Topf geben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
So sparst du bei diesem Rezept
Getrocknete Bohnen sind deutlich günstiger als Dosenware und lassen sich gut in größeren Mengen kaufen und lagern. Kartoffeln und Paprika sind saisonal oft preiswerter, wenn du die jeweilige Erntezeit nutzt.
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