Ungarischer Schweinepaprikasch mit Kartoffeln
Ein traditionelles Schmorgericht mit zartem Schweinefleisch, Paprika und Kartoffeln, das durch Paprikapulver seine charakteristische Farbe und Würze erhält.
Zubereitung
- Schneide das Schweinefleisch in etwa 3 cm große Würfel und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie fein. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke von etwa 3 cm.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Schweinefleischwürfel rundherum an, bis sie eine braune Farbe bekommen. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Füge das Paprikapulver hinzu und röste es kurz mit, damit es sein Aroma entfalten kann. Achte darauf, dass es nicht anbrennt, da es sonst bitter wird.
- Gib das Fleisch zurück in den Topf, gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
- Schneide die rote Paprika in Streifen und gib sie zusammen mit den Kartoffelstücken in den Topf.
- Lass das Gericht bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.
- Schmecke das Paprikasch zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß.
So sparst du bei diesem Rezept
Schweineschulter ist eine preiswerte Fleischsorte, die sich gut zum Schmoren eignet. Kaufe Kartoffeln in größeren Mengen, da sie lange lagerfähig sind und du sie vielseitig verwenden kannst. Frische Paprika ist im Sommer oft günstiger und kann problemlos eingefroren werden.
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