Ungarischer Schweinepaprikasch mit Kartoffeln
Saftig geschmortes Schweinefleisch verbindet sich mit edelsüßem Paprikapulver und Kartoffeln zu einem kräftigen, farbintensiven Gericht mit ungarischem Flair.
Zubereitung
- Schneide das Schweinefleisch in etwa 3 cm große Würfel und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie fein. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Stücke von etwa 3 cm.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Schweinefleischwürfel rundherum an, bis sie eine braune Farbe bekommen. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
- Im verbliebenen Fett die Zwiebeln und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Füge das Paprikapulver hinzu und röste es kurz mit, damit es sein Aroma entfalten kann. Achte darauf, dass es nicht anbrennt, da es sonst bitter wird.
- Gib das Fleisch zurück in den Topf, gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
- Schneide die rote Paprika in Streifen und gib sie zusammen mit den Kartoffelstücken in den Topf.
- Lass das Gericht bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch und die Kartoffeln weich sind.
- Schmecke das Paprikasch zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß.
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Schweineschulter ist eine preiswerte Fleischsorte, die sich gut zum Schmoren eignet. Kaufe Kartoffeln in größeren Mengen, da sie lange lagerfähig sind und du sie vielseitig verwenden kannst. Frische Paprika ist im Sommer oft günstiger und kann problemlos eingefroren werden.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 570kcal
- 34 gEiweiß
- 35 gFett
- 30 gKohlenhydrate
Allergene
Sellerie
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Im Kühlschrank hält sich der Paprikasch gut 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten langsam in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt und die Kartoffeln nicht zerfallen. Ein Mikrowellenaufwärmen kann die Konsistenz der Kartoffeln beeinträchtigen.
- Zutaten tauschen
- Das Schweinefleisch kann durch Hähnchenschenkel oder Rindergulasch ersetzt werden, die Garzeit muss dann entsprechend angepasst werden. Statt roter Paprika kann auch gelbe Paprika verwendet werden, etwa 1 große Paprika entspricht der Menge. Gemüsebrühe lässt sich durch Rinder- oder Hühnerbrühe ersetzen für mehr Aroma.
- Das geht oft schief
- Das Paprikapulver wird oft zu lange oder bei zu hoher Hitze angebraten, wodurch es bitter wird. Es sollte nur kurz mit den Zwiebeln angeschwitzt werden, bevor die Flüssigkeit zugegeben wird, um das Aroma zu bewahren.
- Dazu passt
- Ein grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing passt gut dazu. Bauernbrot kannst du zum Dippen dazu servieren, ebenso wie einen Löffel saure Sahne zum Schweinepaprikasch.
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