Polnische Pilz-Kohl-Füllung für Piroggen aus dem Mixtopf
Herzhafte Füllung aus Weißkohl und Champignons, die sich leicht im Mixtopf zubereiten lässt und sich gut als Piroggenfüllung eignet.
Zubereitung
- Weißkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel halbieren, Champignons grob vierteln.
- Zwiebel 5 Sek. / Stufe 5 im Mixtopf zerkleinern.
- Öl hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- Champignons und Weißkohl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Alles 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Füllung 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 grob zerkleinern, sodass sie sich gut in Teig füllen lässt.
- Vor dem Füllen abkühlen lassen.
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Nutze frische Champignons der Saison oder tiefgekühlte, die oft günstiger sind. Weißkohl ist ganzjährig preiswert und gut lagerfähig. Die Füllung kannst du portionsweise einfrieren und später für Piroggen nutzen.
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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion
- 120kcal
- 4 gEiweiß
- 8 gFett
- 7 gKohlenhydrate
Allergene
Keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkannt.
Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.
Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.
Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.
Gut zu wissen
- Aufbewahren
- Die Pilz-Kohl-Füllung hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, gut abgedeckt in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen im Topf bei niedriger Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht austrocknet. Ein schnelles Aufwärmen in der Mikrowelle ist möglich, sollte aber mit geringer Leistung erfolgen, um die Konsistenz zu erhalten.
- Zutaten tauschen
- Statt Champignons können auch andere feste Pilze wie Kräuterseitlinge verwendet werden, dabei die Menge 1:1 ersetzen. Weißkohl lässt sich durch Spitzkohl oder Wirsing ersetzen, da sie ähnlich weich werden und einen milden Geschmack haben. Majoran kann durch Thymian oder Oregano ersetzt werden, jeweils etwa 1 Teelöffel.
- Das geht oft schief
- Die Füllung wird oft zu feucht, was das Formen der Piroggen erschwert und den Teig aufweicht. Um das zu vermeiden, sollte der Weißkohl sehr fein geschnitten und die Füllung nach dem Garen gut abgekühlt und bei Bedarf leicht ausgedrückt werden, bevor sie in den Teig gegeben wird.
- Dazu passt
- Als vollständige Mahlzeit passt zu den Piroggen ein frischer Gurkensalat mit Dill und saurer Sahne. Alternativ ergänzt ein leichter Rote-Bete-Salat oder ein Joghurtdip mit Knoblauch die Pilz-Kohl-Füllung gut.
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