0,54 € pro Portion 2,16 € gesamt 45 Minuten Vegetarisch

Polnische Pilz-Kohlfüllung für Pierogi aus dem Mixtopf

Eine klassische Pilz-Kohlfüllung für Pierogi, schonend im Mixtopf gegart und perfekt für Teigtaschen.

Polnische Pilz-Kohlfüllung für Pierogi aus dem Mixtopf

Zubereitung

  1. Weißkohl in feine Streifen schneiden und Zwiebel schälen.
  2. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Butter zugeben und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
  4. Weißkohl hinzufügen und 10 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen, damit er weich wird.
  5. Champignons waschen, vierteln und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 4 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
  6. Champignons, Salz, Pfeffer und Thymian zugeben und weitere 5 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
  7. Füllung abkühlen lassen und in Pierogi-Teig füllen.

So sparst du bei diesem Rezept

Weißkohl und Champignons sind saisonal preiswert. Kaufe beides frisch und bereite größere Portionen zu, um Reste als Brotaufstrich oder Füllung zu nutzen.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 70kcal
  • 3 gEiweiß
  • 3 gFett
  • 6 gKohlenhydrate

Allergene

Milch (Laktose)

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Die Pilz-Kohlfüllung hält sich im Kühlschrank gut verpackt etwa 2 Tage. Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls, dort bleibt sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Aufwärmen die Füllung vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Konsistenz nicht zu weich wird.
Zutaten tauschen
Statt Weißkohl können Spitzkohl oder Wirsing verwendet werden, jeweils in gleicher Menge. Die frischen Champignons lassen sich durch braune Champignons oder Kräuterseitlinge ersetzen, auch hier 200 g verwenden. Butter kann durch Pflanzenöl oder Margarine ausgetauscht werden, 1 EL bleibt passend.
Das geht oft schief
Die Füllung wird oft zu feucht, wenn der Weißkohl nicht ausreichend weich gegart wird. Um das zu vermeiden, den Weißkohl die vollen 10 Minuten bei 100 °C garen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und die Konsistenz fest bleibt.
Dazu passt
Traditionell werden die Pierogi mit saurer Sahne oder Schmand serviert. Dazu passen auch geröstete Zwiebeln oder frische Kräuter wie Petersilie. Ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzt die Mahlzeit ausgewogen.

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