1,68 € pro Portion 6,72 € gesamt 45 Minuten Vegan

Rotes Thai-Curry mit Tofu und Auberginen

Das Curry kombiniert würzigen roten Curry-Paste mit cremiger Kokosmilch und zarten Auberginen, gedämpft im Mixtopf für intensiven Geschmack.

Rotes Thai-Curry mit Tofu und Auberginen

Zubereitung

  1. Tofu in Würfel schneiden und beiseitelegen.
  2. Paprika, Auberginen, Zwiebel und Knoblauch grob zerkleinern und in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
  3. Mit dem Spatel nach unten schieben.
  4. Pflanzenöl und rote Currypaste hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1 anschwitzen, damit sich die Aromen entwickeln.
  5. Tomatenmark nicht benötigt, stattdessen Sojasauce und Zucker hinzugeben, 2 Sek. / Stufe 3 verrühren.
  6. Kokosmilch, Gemüsebrühe und das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Tofuwürfeln in den Mixtopf geben, 20 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
  7. Nach der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

So sparst du bei diesem Rezept

Auberginen sind oft teuer – saisonale Angebote kaufen oder durch preiswerte Zucchini ersetzen, das lässt sich in diesem Curry gut austauschen und spart deutlich.

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Nährwerte Schätzwerte, ca. je Portion

  • 410kcal
  • 17 gEiweiß
  • 31 gFett
  • 16 gKohlenhydrate

Allergene

GlutenKrebstiereSellerieSoja

Die Nährwerte sind Schätzwerte. Sie werden rechnerisch aus durchschnittlichen Nährwerttabellen für die angegebenen Zutatenmengen ermittelt und beruhen nicht auf einer Laboranalyse dieses Gerichts. Je nach Sorte, Hersteller, Reifegrad, Zubereitung und tatsächlicher Portionsgröße können die wirklichen Werte deutlich abweichen. Eine Gewähr für Richtigkeit und Vollständigkeit können wir deshalb nicht übernehmen.

Die Angaben dienen der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine Ernährungsberatung und keine ärztliche Beratung und sind nicht geeignet, um daraus Medikamentendosierungen abzuleiten — etwa die Berechnung von Broteinheiten oder Insulinmengen.

Auch die Allergenangaben sind aus der Zutatenliste abgeleitet und nicht geprüft. Fertigprodukte wie Brühe, Sojasoße oder Gewürzmischungen können weitere Allergene enthalten, ebenso können beim Herstellen Spuren übertragen werden. Bei Allergie oder Unverträglichkeit gilt immer die Zutatenliste auf der Verpackung.

Vollständiger Hinweis zu Nährwerten und Allergenen

Gut zu wissen

Aufbewahren
Das Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen im Mixtopf 8 Min. / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Zutaten tauschen
Tofu lässt sich durch 400 g Kichererbsen ersetzen. Auberginen kann man durch 300 g Zucchini austauschen, das verändert den Geschmack kaum.
Das geht oft schief
Die Currypaste zu kurz anzuschwitzen führt zu wenig Aroma. Verwende die angegebene Zeit und Temperatur, so werden alle Gewürze entfaltet.
Dazu passt
Jasminreis als Beilage eignet sich hervorragend, um die Sauce aufzunehmen und eine sättigende Mahlzeit daraus zu machen.

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Foto und Rezepttext mit KI erzeugt, redaktionell geprüft. Mehr dazu

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